Falafel
Střední nutriční hodnota
Smažené kuličky z cizrny.
Falafel jsou kuličky nebo placičky z mleté namočené cizrny nebo bobů fava smíchaných s cibulí, česnekem, petrželkou, římským kmínem a koriandrem, smažené na hlubokém tuku a obvykle podávané v pitě se salátem a tahini omáčkou. Má vysoký obsah vlákniny a je dobrým zdrojem rostlinných bílkovin, ale smažení mu dodává vysoký obsah tuku a kalorií. Porce 150 g má asi 500 kcal; pečený nebo fritovaný na horkém vzduchu falafel absorbuje mnohem méně oleje.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 13g | 23.2% |
| Tuky | 18g | 25.7% |
| Sacharidy | 32g | 10.7% |
| Jednoduché cukry | 11.2g | Odhad |
| Složené sacharidy | 14.8g | Odhad |
| Vláknina | 6g | 24.0% |
| Voda | 32g | 1.3% |
| Kalorie | 333 | 14.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 10.29 | g | 41.2% |
| Polyunsaturated | 5.5 | g | 42.3% |
| Omega-3 | 1.65 | g | Odhad |
| Omega-6 | 3.85 | g | Odhad |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 6.86 | mg |
| Vitamin E | 2.96 | mg |
| Selen | 0.44 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.224 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 192 | mcg | 48.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.86 | mg | 7.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.96 | mg | 19.7% |
| vitamin K | 102 | mcg | 85.0% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 80.1 | mg | 8.0% |
| iron | 2.84 | mg | 15.8% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 176 | mg | 25.1% |
| potassium | 416 | mg | 16.0% |
| sodium | 490 | mg | 21.3% |
| zinc | 1.45 | mg | 13.2% |
| copper | 0.339 | mg | 37.7% |
| manganese | 2.04 | mg | 88.7% |
| selenium | 0.438 | mcg | 0.8% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 354 | mg | 50.6% | 133% |
| Isoleucin | 552 | mg | 39.4% | 110% |
| Leucin | 917 | mg | 33.6% | 90% |
| Lysin | 864 | mg | 41.1% | 108% |
| Methionin | 342 | mg | 32.6% | 89% |
| Fenylalanin | 1012 | mg | 57.8% | 148% |
| Threonin | 482 | mg | 45.9% | 116% |
| Tryptofan | 129 | mg | 46.1% | 117% |
| Valin limiting | 549 | mg | 30.2% | 82% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Sušená cizrna, namočená přes noc 250 g
- Cibule, nasekaná 1 malá
- Česnek 3 stroužky
- Čerstvá petržel 1 hrnek
- Čerstvý koriandr 1/2 hrnku
- Mletý římský kmín 1 ČL
- Mletý koriandr 1 ČL
- Prášek do pečiva 1/2 ČL
- Sůl 1 ČL
- Neutrální olej na smažení 500 ml
Postup
- 1
Namočenou syrovou cizrnu dobře sceďte; nepoužívejte vařenou cizrnu, jinak se směs rozpadne.
- 2
Cizrnu rozmixujte s cibulí, česnekem, petrželí, koriandrem, římským kmínem, mletým koriandrem a solí na hrubou pískovitou pastu.
- 3
Vmíchejte prášek do pečiva, poté směs nechte 30 minut v lednici ztuhnout.
- 4
Vytvarujte malé kuličky nebo placičky a pevně přitlačte, aby držely pohromadě.
- 5
Olej rozehřejte na 175 °C a falafely smažte po dávkách 3 až 4 minuty dozlatova a dokřupava.
- 6
Nechte okapat na papírové utěrce a podávejte teplé v pitě s tahini omáčkou a salátem.