Crème brûlée
Omezený nutriční přínos
Krém s karamelizovanou cukrovou kůrkou.
Crème brûlée je krém ze smetany, žloutků, cukru a vanilky, jemně pečený ve vodní lázni, zchlazený a poté posypaný tenkou vrstvou cukru, která se hořákem karamelizuje do křupavé kůrky. Má vysoký obsah nasycených tuků a cukru a nízký obsah bílkovin. Díky malé misce, případně jedné porci na dva, zůstane jen střídmou pochoutkou.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 5g | 8.9% |
| Tuky | 27g | 38.6% |
| Sacharidy | 24g | 8.0% |
| Jednoduché cukry | 8.4g | Odhad |
| Složené sacharidy | 15.6g | Odhad |
| Voda | 43g | 1.7% |
| Kalorie | 340 | 15.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 16.4 | g | 82.0% |
| Monounsaturated | 7.38 | g | 29.5% |
| Polyunsaturated | 1.52 | g | 11.7% |
| Omega-3 | 0.456 | g | Odhad |
| EPA | 7 | mg | 0.8% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 1.064 | g | Odhad |
| Trans | 0.82 | g | 41.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.24 | mg |
| Vitamin E | 0.81 | mg |
| Selen | 8.41 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 269 | mcg | 29.9% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 0.039 | mg | 0.2% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.277 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 0.24 | mg | 0.3% |
| vitamin D | 1.5 (60 IU) | mcg | 10.0% |
| vitamin E | 0.812 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 58.6 | mg | 5.9% |
| iron | 0.384 | mg | 2.1% |
| magnesium | 5.25 | mg | 1.3% |
| phosphorus | 82.5 | mg | 11.8% |
| potassium | 76.3 | mg | 2.9% |
| sodium | 23.6 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.421 | mg | 3.8% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.41 | mcg | 15.3% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 123 | mg | 17.6% | 148% |
| Isoleucin | 265 | mg | 18.9% | 170% |
| Leucin | 426 | mg | 15.6% | 134% |
| Lysin | 299 | mg | 14.2% | 120% |
| Methionin | 172 | mg | 16.4% | 144% |
| Fenylalanin | 447 | mg | 25.5% | 209% |
| Threonin | 219 | mg | 20.9% | 168% |
| Tryptofan | 87 | mg | 31.1% | 253% |
| Valin | 299 | mg | 16.4% | 144% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Smetana ke šlehání 500 ml
- Žloutky 5
- Cukr 100 g
- Vanilkový lusk nebo extrakt 1 lusk nebo 1 ČL
- Cukr na dozdobení 4 PL
Postup
- 1
Troubu předehřejte na 150 °C a smetanu s vanilkou zahřejte, dokud se z ní nekouří, poté nechte vylouhovat.
- 2
Žloutky s cukrem vyšlehejte dosvětla a mírně nadýchana.
- 3
Za stálého šlehání pomalu vlijte teplou smetanu do žloutků, poté krém přeceďte.
- 4
Krém rozdělte do zapékacích misek postavených v pekáči a nalijte horkou vodu do poloviny jejich výšky.
- 5
Pečte asi 40 až 45 minut, dokud krém právě neztuhne s mírným zachvěním uprostřed.
- 6
Krémy chlaďte alespoň 3 hodiny nebo přes noc.
- 7
Každý posypte tenkou rovnoměrnou vrstvou cukru a opalte hořákem nebo pod grilem, dokud nevznikne křupavá karamelová krusta.