Francouzská
Troubu předehřejte na 150 °C a smetanu s vanilkou zahřejte, dokud se z ní nekouří, poté nechte vylouhovat.
Žloutky s cukrem vyšlehejte dosvětla a mírně nadýchana.
Za stálého šlehání pomalu vlijte teplou smetanu do žloutků, poté krém přeceďte.
Krém rozdělte do zapékacích misek postavených v pekáči a nalijte horkou vodu do poloviny jejich výšky.
Pečte asi 40 až 45 minut, dokud krém právě neztuhne s mírným zachvěním uprostřed.
Krémy chlaďte alespoň 3 hodiny nebo přes noc.
Každý posypte tenkou rovnoměrnou vrstvou cukru a opalte hořákem nebo pod grilem, dokud nevznikne křupavá karamelová krusta.