Coxinha
Střední nutriční hodnota
Brazilské krokety ve tvaru kapky z trhaného kuřecího masa, obalované a smažené.
Coxinha je brazilská pochoutka z trhaného kuřecího masa a smetanového sýra zabalených v těstě uvařeném v kuřecím vývaru, vytvarovaná do tvaru kapky, obalená ve vejci a strouhance a smažená v hlubokém tuku. Jedna coxinha o hmotnosti asi 90 g má asi 230 kcal, 9 g bílkovin, 13 g tuku a 18 g rafinovaných sacharidů, takže zhruba polovina jejích kalorií pochází z tuku. Pečení obalených coxinh při 200 °C místo smažení ušetří asi 60 kcal na kus.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 10g | 17.9% |
| Tuky | 15g | 21.4% |
| Sacharidy | 20g | 6.7% |
| Jednoduché cukry | 7g | Odhad |
| Složené sacharidy | 12g | Odhad |
| Vláknina | 1g | 4.0% |
| Voda | 53g | 2.1% |
| Kalorie | 255 | 11.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.44 | g | 17.2% |
| Monounsaturated | 7.08 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 3.09 | g | 23.8% |
| Omega-3 | 0.927 | g | Odhad |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 2.163 | g | Odhad |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.14 | mg |
| Vitamin E | 1.68 | mg |
| Selen | 16.6 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.1 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 2.64 | mg | 16.5% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.098 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 17.8 | mcg | 14.8% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.5 | mg | 3.5% |
| iron | 0.642 | mg | 3.6% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 113 | mg | 16.1% |
| potassium | 164 | mg | 6.3% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.567 | mg | 5.2% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.225 | mg | 9.8% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 326 | mg | 46.6% | 167% |
| Isoleucin | 472 | mg | 33.7% | 129% |
| Leucin | 822 | mg | 30.1% | 110% |
| Lysin | 764 | mg | 36.4% | 131% |
| Methionin | 390 | mg | 37.1% | 139% |
| Fenylalanin | 813 | mg | 46.5% | 163% |
| Threonin | 411 | mg | 39.1% | 135% |
| Tryptofan | 129 | mg | 46.1% | 160% |
| Valin | 520 | mg | 28.6% | 107% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Kuřecí prsa bez kosti a kůže 400 g
- Voda na vaření (použije se 500 ml vývaru) 1 l
- Kuřecí bujón v kostce 1 kostka (10 g)
- Hladká mouka 250 g
- Máslo 2 lžíce (28 g)
- Cibule, nadrobno nakrájená 1 střední (120 g)
- Česnek, nasekaný 3 stroužky (12 g)
- Smetanový sýr (nebo requeijão cremoso) 100 g
- Čerstvá petržel a jarní cibulka, nasekané 4 lžíce (20 g)
- Sůl 1 lžička (6 g)
- Vejce, rozšlehaná, na obalení 2 velká
- Strouhanka na obalení 150 g
- Rostlinný olej 1 lžíce a navíc asi 1,5 l na smažení
Postup
- 1
Kuřecí maso vařte zvolna ve vodě s bujónem 20 minut, poté ho vyjměte, nadrobno natrhejte a odměřte 500 ml vývaru.
- 2
Cibuli opékejte na 1 lžíci oleje 5 minut, přidejte česnek a natrhané kuřecí maso s polovinou soli, opékejte 3 minuty, poté mimo plotýnku vmíchejte smetanový sýr a bylinky.
- 3
Přiveďte 500 ml vývaru s máslem a zbylou solí k varu, přisypte najednou mouku a na mírném ohni 3–4 minuty energicky míchejte, dokud se těsto neoddělí od stěn hrnce.
- 4
Těsto vyklopte na olejem potřenou plochu a ještě teplé ho hněťte dohladka; nechte ho vychladnout, až se s ním bude dát pracovat.
- 5
Těsto rozdělte na 16 dílů, každý zploštěte v dlani, naplňte lžící kuřecí směsi, uzavřete a vytvarujte do tvaru kapky.
- 6
Každou coxinhu namočte do rozšlehaného vejce a poté obalte ve strouhance.
- 7
Smažte po dávkách v oleji rozehřátém na 180 °C 4–5 minut do sytě zlatové barvy; nechte okapat na papírových utěrkách a podávejte teplé.