Carbonara
Střední nutriční hodnota
Těstoviny s vejcem, sýrem a guanciale.
Carbonara jsou římské špagety promíchané mimo oheň s omáčkou ze syrového vejce, strouhaného pecorina a křupavého guanciale nebo slaniny; omáčka zkrémovatí díky vejci a sýru bez jakékoli smetany. Má vysoký obsah tuku, z velké části nasyceného, rafinované sacharidy z těstovin a střední množství bílkovin z vejce, sýra a vepřového masa. Porce 350 g má asi 820 kcal, takže menší porce se zeleným salátem plně postačí.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 9g | 16.1% |
| Tuky | 13g | 18.6% |
| Sacharidy | 20g | 6.7% |
| Jednoduché cukry | 7g | Odhad |
| Složené sacharidy | 13g | Odhad |
| Voda | 56g | 2.2% |
| Kalorie | 235 | 10.4% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Odhad |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Odhad |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.35 | mg |
| Selen | 28.3 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 IU) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| Isoleucin | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| Leucin | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| Lysin | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| Methionin | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| Fenylalanin | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| Threonin | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| Tryptofan | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| Valin | 502 | mg | 27.6% | 114% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Špagety 200 g
- Guanciale (nebo pancetta) 120 g
- Žloutky 3
- Celé vejce 1
- Pecorino Romano, nastrouhané 60 g
- Černý pepř, čerstvě mletý 1 ČL
- Sůl do vody na těstoviny
Postup
- 1
Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu a uvařte špagety al dente.
- 2
Guanciale nakrájejte na krátké nudličky a na studené suché pánvi na středním ohni vyškvařte dokřupava a dozlatova.
- 3
Žloutky, celé vejce, nastrouhané pecorino a hodně černého pepře rozšlehejte na hladkou pastu.
- 4
Odeberte hrnek vody z vaření, poté špagety sceďte a odstavené z ohně přidejte na pánev ke guanciale.
- 5
Vlijte směs vajec a sýra, rychle promíchejte a přidávejte trochu horké vody z vaření, aby vznikla lesklá krémová omáčka.
- 6
Stále míchejte mimo oheň, aby vejce zhoustla, ale nikdy se nesrazila.
- 7
Podávejte ihned s dalším pecorinem a černým pepřem.