Coq au vin
Dobrý nutriční profil
Kuře dušené na víně.
Coq au vin je francouzský dušený pokrm z kuřecích kousků pomalu dušených v červeném víně a vývaru se slaninou, houbami, perlovou cibulkou a bylinkami. Má vysoký obsah bílkovin, tuk pochází hlavně z kuřecí kůže, slaniny a másla. Dušení neodstraní veškerý alkohol: přibližně čtvrtina může zůstat i po hodině, takže pokrm není bezalkoholový.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 16g | 28.6% |
| Tuky | 8g | 11.4% |
| Sacharidy | 5g | 1.7% |
| Jednoduché cukry | 1.75g | Odhad |
| Složené sacharidy | 3.25g | Odhad |
| Voda | 68g | 2.7% |
| Kalorie | 150 | 6.7% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | Odhad |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | Odhad |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.98 | mg |
| Vitamin E | 0.17 | mg |
| Selen | 9.11 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| Isoleucin | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| Leucin | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| Lysin | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| Methionin | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| Fenylalanin | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| Threonin | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| Tryptofan | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| Valin | 763 | mg | 41.9% | 107% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Kuřecí stehna a paličky 1,2 kg
- Suché červené víno (Burgundské) 750 ml
- Uzená slanina nebo lardony 150 g
- Žampiony 250 g
- Perlová cibulka 200 g
- Cibule, nasekaná 1, nakrájený
- Mrkev, nakrájená na plátky 1, nakrájený na plátky
- Česnek 3 stroužky
- Rajčatový protlak 1 PL
- Hladká mouka 2 PL
- Máslo 40 g
- Kuřecí vývar 250 ml
- Bouquet garni (tymián, petržel, bobkový list) 1
- Sůl a černý pepř dle chuti
Postup
- 1
Kuře osolte a opepřete a na másle v silnostěnném hrnci pořádně opečte dozlatova, poté odložte.
- 2
Slaninu, perlovou cibulku a žampiony osmahněte dozlatova a odložte; ve stejném hrnci osmahněte nasekanou cibuli, mrkev a česnek doměkka.
- 3
Vmíchejte rajčatový protlak a mouku, minutu vařte, poté zalijte červeným vínem a vývarem a seškrábněte připečené kousky ze dna.
- 4
Vraťte kuře a slaninu, přidejte bouquet garni, přiklopte a mírně vařte asi 60 minut, dokud kuře pořádně nezměkne.
- 5
Přidejte osmažené žampiony a perlovou cibulku a vařte dalších 15 minut.
- 6
Vyjměte kuře a omáčku zredukujte, dokud se neleskne a mírně nezhoustne; bouquet garni vyhoďte.
- 7
Vraťte kuře do omáčky, dochuťte a podávejte horké.