Pulgogi
Dobrý nutriční profil
Korejské marinované grilované hovězí maso.
Bulgogi jsou tenké plátky hovězího masa, jako je roštěná nebo vysoký roštěnec, marinované v sójové omáčce, cukru, strouhané hrušce, česneku a sezamovém oleji, poté rychle opečené nebo grilované. Má vysoký obsah bílkovin, a marináda přidává cukr a sodík. Roštěná udrží tuk nižší než vysoký roštěnec; v Koreji se bulgogi často zabaluje do listů salátu s trochou rýže.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 18g | 32.1% |
| Tuky | 8g | 11.4% |
| Sacharidy | 8g | 2.7% |
| Jednoduché cukry | 2.8g | Odhad |
| Složené sacharidy | 5.2g | Odhad |
| Voda | 63g | 2.5% |
| Kalorie | 170 | 7.6% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.97 | g | 9.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.99 | g | 15.3% |
| Omega-3 | 0.597 | g | Odhad |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.393 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.4 | mg |
| Vitamin E | 0.33 | mg |
| Selen | 23 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.15 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.062 | mg | 5.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 5.05 | mg | 31.6% |
| vitamin B6 | 0.42 | mg | 24.7% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.756 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.073 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.328 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.5 | mg | 5.0% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 34.3 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 200 | mg | 28.6% |
| potassium | 381 | mg | 14.7% |
| sodium | 550 | mg | 23.9% |
| zinc | 3.53 | mg | 32.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.202 | mg | 8.8% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 561 | mg | 80.1% | 177% |
| Isoleucin | 808 | mg | 57.7% | 136% |
| Leucin | 1410 | mg | 51.6% | 117% |
| Lysin | 1469 | mg | 70.0% | 155% |
| Methionin | 688 | mg | 65.5% | 151% |
| Fenylalanin | 1282 | mg | 73.3% | 158% |
| Threonin | 709 | mg | 67.5% | 143% |
| Tryptofan limiting | 127 | mg | 45.4% | 97% |
| Valin | 883 | mg | 48.5% | 112% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hovězí svíčková nebo roštěná, nakrájená na tenké plátky 500 g
- Sójová omáčka 5 PL
- Třtinový cukr 2 PL
- Asijská hruška, nastrouhaná 1/2
- Opražený sezamový olej 2 PL
- Česnek, nasekaný 4 stroužky
- Čerstvý zázvor, nastrouhaný 1 ČL
- Jarní cibulka, nakrájená 3
- Opražená sezamová semínka 1 PL
- Černý pepř 1/2 ČL
Postup
- 1
Hovězí zamrazte na 30 minut, poté je nakrájejte co nejtenčeji proti vláknům.
- 2
Rozšlehejte sójovou omáčku, třtinový cukr, nastrouhanou hrušku, sezamový olej, česnek, zázvor a černý pepř.
- 3
Hovězí v marinádě promíchejte a nechte v lednici alespoň 30 minut, ideálně několik hodin.
- 4
Velkou pánev nebo grilovací pánev rozpalte na prudkém ohni doběla.
- 5
Přidejte hovězí v jedné vrstvě a rychle opečte po dávkách, aby se spíše zkaramelizovalo než dusilo.
- 6
V poslední minutě vaření vmíchejte většinu jarní cibulky.
- 7
Podávejte horké, posypané sezamovými semínky a zbylou jarní cibulkou, s vařenou rýží.