Coq au vin

Name: Coq au vin
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1.2 kg Kuřecí stehna a paličky; 750 ml Suché červené víno (Burgundské); 150 g Uzená slanina nebo lardony; 250 g Žampiony; 200 g Perlová cibulka; 1, chopped Cibule, nasekaná; 1, sliced Mrkev, nakrájená na plátky; 3 cloves Česnek; 1 tbsp Rajčatový protlak; 2 tbsp Hladká mouka; 40 g Máslo; 250 ml Kuřecí vývar; 1 Bouquet garni (tymián, petržel, bobkový list); to taste Sůl a černý pepř

Francouzská

Hlavní chod Náročnost: Náročné Porce: 4 Celkem: 120 min

Ingredience

Kuřecí stehna a paličky 1.2 kg
Suché červené víno (Burgundské) 750 ml
Uzená slanina nebo lardony 150 g
Žampiony 250 g
Perlová cibulka 200 g
Cibule, nasekaná 1, chopped
Mrkev, nakrájená na plátky 1, sliced
Česnek 3 cloves
Rajčatový protlak 1 tbsp
Hladká mouka 2 tbsp
Máslo 40 g
Kuřecí vývar 250 ml
Bouquet garni (tymián, petržel, bobkový list) 1
Sůl a černý pepř to taste

Příprava

30 min

Vaření

90 min

Postup

1
Kuře osolte a opepřete a na másle v silnostěnném hrnci pořádně opečte dozlatova, poté odložte.
2
Slaninu, perlovou cibulku a žampiony osmahněte dozlatova a odložte; ve stejném hrnci osmahněte nasekanou cibuli, mrkev a česnek doměkka.
3
Vmíchejte rajčatový protlak a mouku, minutu vařte, poté zalijte červeným vínem a vývarem a seškrábněte připečené kousky ze dna.
4
Vraťte kuře a slaninu, přidejte bouquet garni, přiklopte a mírně vařte asi 60 minut, dokud kuře pořádně nezměkne.
5
Přidejte osmažené žampiony a perlovou cibulku a vařte dalších 15 minut.
6
Vyjměte kuře a omáčku zredukujte, dokud se neleskne a mírně nezhoustne; bouquet garni vyhoďte.
7
Vraťte kuře do omáčky, dochuťte a podávejte horké.