Clam chowder
Dobrý nutriční profil
Krémová polévka se škeblemi a bramborami.
Novoanglická clam chowder je hustá polévka z nasekaných škeblí, kostiček brambor, cibule a slaniny dušených ve vývaru a dochucená mlékem nebo smetanou, často zahuštěná trochou mouky. Škeble přidávají bílkoviny, železo a vitamin B12, zatímco smetana a slanina přidávají nasycený tuk a vývar se škeblemi ji činí slanou. Miska o hmotnosti 350 g má asi 280 kcal bez ústřicových krekrů.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 5g | 8.9% |
| Tuky | 4g | 5.7% |
| Sacharidy | 7g | 2.3% |
| Jednoduché cukry | 2.45g | Odhad |
| Složené sacharidy | 4.55g | Odhad |
| Voda | 82g | 3.3% |
| Kalorie | 80 | 3.6% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.14 | g | 10.7% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.33 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.099 | g | Odhad |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.231 | g | Odhad |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.6 | mg |
| Vitamin E | 0.21 | mg |
| Selen | 4.74 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 59.5 | mcg | 6.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 0.54 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 6.57 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.872 | mcg | 36.3% |
| vitamin C | 3.6 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.23 (9 IU) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 0.212 | mg | 1.4% |
| vitamin K | 2.39 | mcg | 2.0% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42 | mg | 4.2% |
| iron | 0.4 | mg | 2.2% |
| magnesium | 13.1 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 72.1 | mg | 10.3% |
| potassium | 201 | mg | 7.7% |
| sodium | 289 | mg | 12.6% |
| zinc | 0.318 | mg | 2.9% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.078 | mg | 3.4% |
| selenium | 4.74 | mcg | 8.6% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 137 | mg | 19.6% | 151% |
| Isoleucin | 224 | mg | 16.0% | 131% |
| Leucin | 385 | mg | 14.1% | 111% |
| Lysin | 354 | mg | 16.9% | 130% |
| Methionin | 170 | mg | 16.2% | 130% |
| Fenylalanin | 409 | mg | 23.4% | 176% |
| Threonin | 208 | mg | 19.8% | 146% |
| Tryptofan | 68 | mg | 24.3% | 181% |
| Valin | 266 | mg | 14.6% | 117% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Čerstvé mušle nebo konzervované mušle se šťávou 500 g
- Slanina, nakrájená na kostky 100 g
- Cibule, najemno nasekaná 1
- Řapíky celeru, nakrájené na kostky 2
- Brambory, oloupané a nakrájené na kostky 400 g
- Hladká mouka 2 PL
- Plnotučné mléko 300 ml
- Smetana ke šlehání 200 ml
- Bobkový list 1
- Sůl a pepř dle chuti
Postup
- 1
Pokud používáte čerstvé mušle, poduste je v troše vody, dokud se neotevřou, poté vyjměte maso a přeceděnou tekutinu si nechte.
- 2
Slaninu v silnostěnném hrnci osmahněte dokřupava, poté přidejte cibuli a celer a 5 minut je osmahněte doměkka.
- 3
Vmíchejte mouku a minutu vařte, poté postupně zašlehejte odloženou mušlovou šťávu a 300 ml vody.
- 4
Přidejte brambory a bobkový list, přiveďte k varu a vařte, dokud brambory nezměknou, asi 15 minut.
- 5
Vlijte mléko a smetanu, přidejte nakrájené mušle a jemně prohřejte, aniž by polévka vřela, 3 až 4 minuty.
- 6
Osolte a opepřete, odstraňte bobkový list a podávejte s krekry nebo křupavým chlebem.