Newenglandská mušlová polévka

Ingredience

• Čerstvé mušle nebo konzervované mušle se šťávou 500 g
• Slanina, nakrájená na kostky 100 g
• Cibule, najemno nasekaná 1
• Řapíky celeru, nakrájené na kostky 2
• Brambory, oloupané a nakrájené na kostky 400 g
• Hladká mouka 2 tbsp
• Plnotučné mléko 300 ml
• Smetana ke šlehání 200 ml
• Bobkový list 1
• Sůl a pepř to taste

Postup

1. 1

   Pokud používáte čerstvé mušle, poduste je v troše vody, dokud se neotevřou, poté vyjměte maso a přeceděnou tekutinu si nechte.

2. 2

   Slaninu v silnostěnném hrnci osmahněte dokřupava, poté přidejte cibuli a celer a 5 minut je osmahněte doměkka.

3. 3

   Vmíchejte mouku a minutu vařte, poté postupně zašlehejte odloženou mušlovou šťávu a 300 ml vody.

4. 4

   Přidejte brambory a bobkový list, přiveďte k varu a vařte, dokud brambory nezměknou, asi 15 minut.

5. 5

   Vlijte mléko a smetanu, přidejte nakrájené mušle a jemně prohřejte, aniž by polévka vřela, 3 až 4 minuty.

6. 6

   Osolte a opepřete, odstraňte bobkový list a podávejte s krekry nebo křupavým chlebem.