Chilaquiles
Střední nutriční hodnota
Tortillové chipsy povařené v červené salse, přelité zakysanou smetanou crema a sýrem.
Chilaquiles jsou mexická snídaně ze smažených trojúhelníčků kukuřičných tortill, krátce povařených v salse z chilli guajillo a rajčat. Nakonec se doplní cremou, rozdrobeným sýrem queso fresco, cibulí a koriandrem. 300g talíř má asi 465 kcal, 26 g tuku (z toho 8 g nasycených) a 51 g sacharidů, ale jen 11 g bílkovin. Sázené vejce nebo natrhané kuřecí maso navrch přidá bílkoviny.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 3.8g | 6.8% |
| Tuky | 8.6g | 12.3% |
| Sacharidy | 17g | 5.7% |
| Jednoduché cukry | 5.95g | Odhad |
| Složené sacharidy | 8.25g | Odhad |
| Vláknina | 2.8g | 11.2% |
| Voda | 69g | 2.8% |
| Kalorie | 155 | 6.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | Odhad |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | Odhad |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.5 | mg |
| Vitamin E | 0.7 | mg |
| Selen | 3.56 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55.6 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 0.716 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 8.82 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.129 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.17 (7 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.701 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 13.8 | mcg | 11.5% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77.6 | mg | 7.8% |
| iron | 0.61 | mg | 3.4% |
| magnesium | 29.9 | mg | 7.5% |
| phosphorus | 137 | mg | 19.6% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.688 | mg | 6.3% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.181 | mg | 7.9% |
| selenium | 3.56 | mcg | 6.5% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 105 | mg | 15.0% | 128% |
| Isoleucin | 151 | mg | 10.8% | 98% |
| Leucin | 359 | mg | 13.2% | 115% |
| Lysin limiting | 175 | mg | 8.3% | 71% |
| Methionin | 121 | mg | 11.5% | 102% |
| Fenylalanin | 320 | mg | 18.3% | 152% |
| Threonin | 132 | mg | 12.6% | 103% |
| Tryptofan | 35 | mg | 12.5% | 103% |
| Valin | 192 | mg | 10.5% | 93% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Kukuřičné tortilly, nejlépe den staré 12 (360 g)
- Rostlinný olej na smažení 250 ml
- Rajčata, zralá 4 střední (500 g)
- Sušené chilli papričky guajillo, bez stopek a semínek 3 (15 g)
- Bílá cibule 1 střední (150 g), rozdělená
- Česnek 2 stroužky (8 g)
- Kuřecí vývar 250 ml
- Sůl 1 lžička (6 g)
- Mexická crema nebo zakysaná smetana 120 g
- Queso fresco (čerstvý sýr), rozdrobený 80 g
- Čerstvý koriandr, nasekaný 10 g
Postup
- 1
Každou tortillu nakrájejte na 6 trojúhelníků a nechte je hodinu rozložené ležet, nebo je 10 minut sušte v troubě vyhřáté na 150 °C.
- 2
V hluboké pánvi rozehřejte olej na 180 °C a trojúhelníky smažte po dávkách 1–2 minuty dozlatova a dokřupava, pak je nechte okapat na papírových utěrkách.
- 3
Papričky opražte 30 sekund na suché pánvi, pak je spolu s rajčaty, 100 g cibule a česnekem vařte na mírném ohni 10 minut v troše vody; sceďte a rozmixujte s vývarem dohladka.
- 4
Z pánve slijte všechen olej kromě 1 lžíce, přidejte omáčku a sůl a vařte na mírném ohni 8–10 minut, dokud mírně nezhoustne.
- 5
Přidejte tortillové chipsy, promíchejte, aby se omáčkou obalily, a vařte 1–2 minuty, jen dokud nezačnou na okrajích měknout.
- 6
Rozdělte na talíře a navrch dejte crema, queso fresco, zbylou najemno nakrájenou cibuli a koriandr; ihned podávejte.