Sýrové špecle
Střední nutriční hodnota
Německé vaječné nudle vrstvené s rozpuštěným sýrem a smaženou cibulkou.
Sýrové špecle, neboli Käsespätzle, jsou pokrm ze Švábska a z Allgäu v jižním Německu: měkké vaječné nudle protlačované přímo do vroucí vody, vrstvené se strouhaným ementálem a horským sýrem a přelité cibulí osmaženou na másle. Talíř o hmotnosti 350 g obsahuje asi 720 kcal, 32 g bílkovin, 30 g tuku (17 g nasycených) a 78 g sacharidů. Obvyklou přílohou je zelený salát.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 9.1g | 16.3% |
| Tuky | 8.7g | 12.4% |
| Sacharidy | 22g | 7.3% |
| Jednoduché cukry | 7.7g | Odhad |
| Složené sacharidy | 13.1g | Odhad |
| Vláknina | 1.2g | 4.8% |
| Voda | 58g | 2.3% |
| Kalorie | 205 | 9.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.73 | g | 23.7% |
| Monounsaturated | 2.52 | g | 10.1% |
| Polyunsaturated | 0.68 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.204 | g | Odhad |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.476 | g | Odhad |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.37 | mg |
| Vitamin E | 0.26 | mg |
| Selen | 16.6 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 71.6 | mcg | 8.0% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.106 | mg | 8.2% |
| vitamin B3 | 0.322 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.058 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 1.37 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.266 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.263 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.5 | mcg | 1.3% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 169 | mg | 16.9% |
| iron | 0.615 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.7 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 156 | mg | 22.3% |
| potassium | 97.2 | mg | 3.7% |
| sodium | 284 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.222 | mg | 9.7% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 278 | mg | 39.7% | 160% |
| Isoleucin | 435 | mg | 31.1% | 134% |
| Leucin | 816 | mg | 29.9% | 123% |
| Lysin | 611 | mg | 29.1% | 117% |
| Methionin | 365 | mg | 34.8% | 146% |
| Fenylalanin | 928 | mg | 53.0% | 209% |
| Threonin | 320 | mg | 30.5% | 118% |
| Tryptofan | 124 | mg | 44.3% | 173% |
| Valin | 574 | mg | 31.5% | 132% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hladká mouka 400 g
- Vejce, velká 4 (200 g)
- Voda 150 ml
- Sůl 1 lžička (6 g) a 1 lžíce do vody na vaření
- Mletý muškátový oříšek 1 špetka
- Ementál a horský sýr (Bergkäse nebo Gruyère), nastrouhaný 250 g
- Cibule, nakrájená na tenké plátky 3 střední (400 g)
- Máslo 40 g
- Černý pepř podle chuti
- Pažitka, nasekaná 2 lžíce (6 g)
Postup
- 1
Mouku, vejce, vodu, 1 lžičku soli a muškátový oříšek šlehejte na husté, lepivé těsto, dokud se v něm nezačnou tvořit bublinky; nechte ho 10 minut odpočinout.
- 2
Na pánvi rozpusťte na středním plameni máslo a smažte na něm cibuli 15–20 minut za častého míchání, dokud nebude sytě zlatá; troubu předehřejte na 180 °C.
- 3
Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu s 1 lžící soli a těsto protlačte strouhadlem na špecle nebo ho z mokrého prkénka seškrabávejte v tenkých proužcích, ve 3–4 dávkách.
- 4
Jakmile špecle vyplavou na hladinu, vařte je ještě 1 minutu a pak je vyjměte děrovanou lžící.
- 5
Horké špecle vrstvěte se sýrem do teplé zapékací mísy, každou vrstvu opepřete a jako poslední vrstvu dejte sýr.
- 6
Pečte 8–10 minut, dokud se sýr nerozpustí, pak navrch dejte osmaženou cibuli a pažitku a podávejte.