Ceviche
SuperpotravinaVýjimečná nutriční hodnota
Syrová ryba marinovaná v citrusové šťávě.
Ceviche je syrová bílá ryba nebo mořské plody nakrájené na kostičky a marinované v čerstvé limetkové šťávě s červenou cibulí, koriandrem a chilli, pokrm z Peru a tichomořského pobřeží Latinské Ameriky. Má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku a sacharidů; citrusová šťáva rybu zpevní, ale nevaří ji tak, jako to dělá teplo. Používejte velmi čerstvou rybu určenou k syrové konzumaci a podávejte ji krátce po smíchání.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 14g | 25.0% |
| Tuky | 1.2g | 1.7% |
| Sacharidy | 5g | 1.7% |
| Jednoduché cukry | 1.75g | Odhad |
| Složené sacharidy | 3.25g | Odhad |
| Voda | 78g | 3.1% |
| Kalorie | 85 | 3.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Odhad |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 11.4 | mg |
| Vitamin E | 0.8 | mg |
| Selen | 24.4 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 IU) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| Isoleucin | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| Leucin | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| Lysin | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| Methionin | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| Fenylalanin | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| Threonin | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| Tryptofan | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| Valin | 714 | mg | 39.2% | 119% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Čerstvá bílá ryba (mořský okoun nebo chňapal), nakrájená na kostky 300 g
- Čerstvá limetková šťáva 120 ml
- Červená cibule, nakrájená na tenké plátky 1/2
- Čerstvý koriandr, nasekaný 2 PL
- Chilli paprička (aji nebo serrano), nasekaná 1
- Česnek, nasekaný 1 stroužek
- Sůl 1 ČL
- Batáty nebo kukuřice k podávání volitelně
Postup
- 1
Velmi čerstvou a dobře vychlazenou rybu nakrájejte na stejnoměrné kostky na jedno sousto.
- 2
Nakrájenou červenou cibuli propláchněte ve studené vodě, aby zjemnila ostrost, poté sceďte.
- 3
Rybu smíchejte s limetkovou šťávou, česnekem, chilli a solí a dbejte na to, aby byla ryba ponořená.
- 4
Nechte marinovat v lednici, dokud ryba nezbělá, asi 10 až 15 minut.
- 5
Těsně před podáváním vmíchejte červenou cibuli a většinu koriandru.
- 6
Ochutnejte a dochuťte solí a limetkou, poté naservírujte se zbylým koriandrem.
- 7
Podávejte studené, tradičně s vařeným batátem nebo kukuřicí.