Bouillabaisse
SuperpotravinaVýjimečná nutriční hodnota
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 11g | 19.6% |
| Tuky | 2g | 2.9% |
| Sacharidy | 4g | 1.3% |
| Jednoduché cukry | 1.4g | Odhad |
| Složené sacharidy | 2.6g | Odhad |
| Voda | 82g | 3.3% |
| Kalorie | 75 | 3.3% |
Glykemický index
Click to view full GI ranking →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.35 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | - | — | ||
| Isoleucin | - | — | ||
| Leucin | - | — | ||
| Lysin | - | — | ||
| Methionin | - | — | ||
| Fenylalanin | - | — | ||
| Threonin | - | — | ||
| Tryptofan | - | — | ||
| Valin | - | — |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Směs bílých ryb (chňapal, mořský okoun, ďasovka) 600 g
- Slávky 300 g
- Krevety 200 g
- Hlíza fenyklu 1
- Rajčata, nakrájená 4, chopped
- Cibule 1
- Pórek 1
- Česnek 4 cloves
- Šafrán 1 large pinch
- Pomerančová kůra 1 strip
- Olivový olej 4 tbsp
- Rybí vývar 1.2 litres
- Bobkový list a tymián 1 each
- Sůl a černý pepř to taste
- Bageta a rouille to serve
Postup
- 1
Na olivovém oleji osmahněte nakrájenou cibuli, nakrájený fenykl, pórek a česnek doměkka.
- 2
Přidejte rajčata, šafrán, pomerančovou kůru, bobkový list a tymián a vařte 5 minut.
- 3
Zalijte rybím vývarem, přiveďte k varu a vařte 20 minut, aby vznikl bohatý aromatický vývar; dobře ochuťte.
- 4
Nejprve přidejte nejpevnější rybu a pošírujte 5 minut, poté přidejte jemnější ryby a krevety.
- 5
Přidejte slávky, přiklopte a vařte 4 až 5 minut, dokud se neotevřou a ryba není akorát propečená.
- 6
Neotevřené slávky vyhoďte a dochuťte.
- 7
Podávejte vývar a mořské plody v širokých miskách s opečenou bagetou potřenou rouille.