Bouillabaisse

Ingredience

• Směs bílých ryb (chňapal, mořský okoun, ďas) 600 g
• Slávky 300 g
• Krevety 200 g
• Hlíza fenyklu 1
• Rajčata, nakrájená 4, nakrájené
• Cibule 1
• Pórek 1
• Česnek 4 stroužky
• Šafrán 1 velká špetka
• Pomerančová kůra 1 proužek
• Olivový olej 4 PL
• Rybí vývar 1,2 litru
• Bobkový list a tymián po 1 kusu
• Sůl a černý pepř dle chuti
• Bageta a rouille na podávání

Postup

1. 1

   Na olivovém oleji osmahněte nakrájenou cibuli, nakrájený fenykl, pórek a česnek doměkka.

2. 2

   Přidejte rajčata, šafrán, pomerančovou kůru, bobkový list a tymián a vařte 5 minut.

3. 3

   Zalijte rybím vývarem, přiveďte k varu a vařte 20 minut, aby vznikl bohatý aromatický vývar; dobře ochuťte.

4. 4

   Nejprve přidejte nejpevnější rybu a pošírujte 5 minut, poté přidejte jemnější ryby a krevety.

5. 5

   Přidejte slávky, přiklopte a vařte 4 až 5 minut, dokud se neotevřou a ryba není akorát propečená.

6. 6

   Neotevřené slávky vyhoďte a dochuťte.

7. 7

   Podávejte vývar a mořské plody v širokých miskách s opečenou bagetou potřenou rouille.