Ceviche

Ingredience

• Čerstvá bílá ryba (mořský okoun nebo chňapal), nakrájená na kostky 300 g
• Čerstvá limetková šťáva 120 ml
• Červená cibule, nakrájená na tenké plátky 1/2
• Čerstvý koriandr, nasekaný 2 tbsp
• Chilli paprička (aji nebo serrano), nasekaná 1
• Česnek, nasekaný 1 clove
• Sůl 1 tsp
• Batáty nebo kukuřice k podávání optional

Postup

1. 1

   Velmi čerstvou a dobře vychlazenou rybu nakrájejte na stejnoměrné kostky na jedno sousto.

2. 2

   Nakrájenou červenou cibuli propláchněte ve studené vodě, aby zjemnila ostrost, poté sceďte.

3. 3

   Rybu smíchejte s limetkovou šťávou, česnekem, chilli a solí a dbejte na to, aby byla ryba ponořená.

4. 4

   Nechte marinovat v lednici, dokud ryba nezbělá, asi 10 až 15 minut.

5. 5

   Těsně před podáváním vmíchejte červenou cibuli a většinu koriandru.

6. 6

   Ochutnejte a dochuťte solí a limetkou, poté naservírujte se zbylým koriandrem.

7. 7

   Podávejte studené, tradičně s vařeným batátem nebo kukuřicí.