Boršč
SuperpotravinaVýjimečná nutriční hodnota
Východoevropská polévka z červené řepy.
Boršč je polévka z červené řepy z Ukrajiny, běžná i v celé východní Evropě, vařená se zelím, bramborami, mrkví, cibulí a rajčaty, často na hovězím vývaru, servírovaná se smetanou a koprem. Je nízkokalorický a nízkotučný, a zelenina dodává draslík, folát a trochu vlákniny. Lžice kysané smetany přidá asi 30 kcal.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 2g | 3.6% |
| Tuky | 1g | 1.4% |
| Sacharidy | 6g | 2.0% |
| Jednoduché cukry | 2.1g | Odhad |
| Složené sacharidy | 2.9g | Odhad |
| Vláknina | 1g | 4.0% |
| Voda | 90g | 3.6% |
| Kalorie | 45 | 2.0% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.29 | g | 1.4% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.34 | g | 2.6% |
| Omega-3 | 0.102 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.238 | g | Odhad |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.54 | mg |
| Vitamin E | 0.17 | mg |
| Selen | 2.96 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.3 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.021 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.633 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.22 | mcg | 9.2% |
| vitamin C | 3.54 | mg | 3.9% |
| vitamin D | 0.01 (0 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.17 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 8.24 | mcg | 6.9% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.2 | mg | 1.2% |
| iron | 0.473 | mg | 2.6% |
| magnesium | 8.79 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 38.8 | mg | 5.5% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.699 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.079 | mg | 3.4% |
| selenium | 2.96 | mcg | 5.4% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 60 | mg | 8.6% | 165% |
| Isoleucin | 83 | mg | 5.9% | 122% |
| Leucin | 151 | mg | 5.5% | 109% |
| Lysin | 162 | mg | 7.7% | 149% |
| Methionin | 74 | mg | 7.0% | 142% |
| Fenylalanin | 142 | mg | 8.1% | 152% |
| Threonin | 87 | mg | 8.3% | 153% |
| Tryptofan | 23 | mg | 8.2% | 153% |
| Valin limiting | 90 | mg | 4.9% | 99% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hovězí hrudí nebo kližka 400 g
- Červená řepa 2 střední (350 g)
- Bílé zelí 300 g
- Brambory 3 střední (300 g)
- Mrkev 1 velký
- Cibule 1 velký
- Rajčatový protlak 2 PL
- Česnek 2 stroužky
- Rostlinný olej 3 PL
- Bílý ocet nebo citronová šťáva 1 PL
- Bobkové listy 2
- Cukr 1 ČL
- Sůl a černý pepř dle chuti
- Čerstvý kopr 2 PL, nakrájené
- Zakysaná smetana na podávání
Postup
- 1
Hovězí vařte ve 2,5 litru vody s 1 bobkovým listem asi 60 minut, sbírejte pěnu, dokud nezměkne; poté vyjměte, nakrájejte na kostky a vývar si nechte.
- 2
Řepu a mrkev nastrouhejte, cibuli nakrájejte. Cibuli a mrkev osmahněte na oleji doměkka, poté přidejte řepu, rajčatový protlak, cukr a ocet a mírně vařte 10 minut.
- 3
Vraťte do hrnce nakrájené hovězí a vývar, přidejte na kostky nakrájené brambory a zbylý bobkový list a vařte 10 minut.
- 4
Přidejte nakrouhané zelí a vařte dalších 10 minut, dokud veškerá zelenina nezměkne.
- 5
Vmíchejte směs z řepy a mrkve a rozetřený česnek, osolte a opepřete a vařte 5 minut.
- 6
Odstavte boršč z ohně a nechte 15 minut odpočinout, aby se prohloubila barva i chuť.
- 7
Podávejte posypané koprem a se lžící zakysané smetany.