Boršč

Ingredience

• Hovězí hrudí nebo kližka 400 g
• Červená řepa 2 střední (350 g)
• Bílé zelí 300 g
• Brambory 3 střední (300 g)
• Mrkev 1 velký
• Cibule 1 velký
• Rajčatový protlak 2 PL
• Česnek 2 stroužky
• Rostlinný olej 3 PL
• Bílý ocet nebo citronová šťáva 1 PL
• Bobkové listy 2
• Cukr 1 ČL
• Sůl a černý pepř dle chuti
• Čerstvý kopr 2 PL, nakrájené
• Zakysaná smetana na podávání

Postup

1. 1

   Hovězí vařte ve 2,5 litru vody s 1 bobkovým listem asi 60 minut, sbírejte pěnu, dokud nezměkne; poté vyjměte, nakrájejte na kostky a vývar si nechte.

2. 2

   Řepu a mrkev nastrouhejte, cibuli nakrájejte. Cibuli a mrkev osmahněte na oleji doměkka, poté přidejte řepu, rajčatový protlak, cukr a ocet a mírně vařte 10 minut.

3. 3

   Vraťte do hrnce nakrájené hovězí a vývar, přidejte na kostky nakrájené brambory a zbylý bobkový list a vařte 10 minut.

4. 4

   Přidejte nakrouhané zelí a vařte dalších 10 minut, dokud veškerá zelenina nezměkne.

5. 5

   Vmíchejte směs z řepy a mrkve a rozetřený česnek, osolte a opepřete a vařte 5 minut.

6. 6

   Odstavte boršč z ohně a nechte 15 minut odpočinout, aby se prohloubila barva i chuť.

7. 7

   Podávejte posypané koprem a se lžící zakysané smetany.