Hovězí polévka s nudlemi
Dobrý nutriční profil
Tchajwanské pšeničné nudle v pikantním vývaru z hovězí kližky dušené v sójové omáčce.
Tchajwanská hovězí nudlová polévka (niou žou mien) je hovězí kližka dušená 2 hodiny s chilli fazolovou pastou, sójovou omáčkou, rajčaty, badyánem a zázvorem, podávaná na pšeničných nudlích s pak choi a jarní cibulkou. Miska o hmotnosti 750 g obsahuje asi 605 kcal, 50 g bílkovin a 13 g tuku, ale také asi 2 000 mg sodíku, většinu z nich ve vývaru. Když část vývaru necháte v misce, snížíte tím obsah sodíku.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 6.6g | 11.8% |
| Tuky | 1.7g | 2.4% |
| Sacharidy | 9.5g | 3.2% |
| Jednoduché cukry | 3.32g | Odhad |
| Složené sacharidy | 5.48g | Odhad |
| Vláknina | 0.7g | 2.8% |
| Voda | 81g | 3.2% |
| Kalorie | 81 | 3.6% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.41 | g | 2.0% |
| Monounsaturated | 0.55 | g | 2.2% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.336 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.31 | mg |
| Vitamin E | 0.12 | mg |
| Selen | 10.5 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.5 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.33 | mg | 8.3% |
| vitamin B6 | 0.117 | mg | 6.9% |
| vitamin B9 | 8.63 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.605 | mcg | 25.2% |
| vitamin C | 3.31 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.121 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 7.23 | mcg | 6.0% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.822 | mg | 4.6% |
| magnesium | 14.5 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 75.8 | mg | 10.8% |
| potassium | 169 | mg | 6.5% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 1.72 | mg | 15.6% |
| copper | 0.065 | mg | 7.2% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 201 | mg | 28.7% | 160% |
| Isoleucin | 285 | mg | 20.4% | 121% |
| Leucin | 503 | mg | 18.4% | 105% |
| Lysin | 445 | mg | 21.2% | 118% |
| Methionin | 224 | mg | 21.3% | 124% |
| Fenylalanin | 467 | mg | 26.7% | 145% |
| Threonin | 270 | mg | 25.7% | 137% |
| Tryptofan | 78 | mg | 27.9% | 150% |
| Valin limiting | 310 | mg | 17.0% | 99% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hovězí kližka, nakrájená na kousky o velikosti 4 cm 1 kg
- Rostlinný olej 2 lžíce (27 g)
- Pálivá fazolová pasta (doubanjiang) 3 lžíce (50 g)
- Cibule, nakrájená na měsíčky 1 velká (150 g)
- Rajčata, nakrájená na měsíčky 2 (300 g)
- Zázvor a česnek, nakrájené na plátky 30 g a 6 stroužků (24 g)
- Badyán a skořice v tyčince 3 hvězdičky a 1 tyčinka
- Sójová omáčka 7 lžic (112 g)
- Rýžové víno Shaoxing 60 ml
- Kandys (kamenný cukr) 15 g
- Voda a další na spaření masa 1,8 l
- Sůl podle chuti
- Sušené pšeničné nudle 480 g
- Pak choi a nasekaná jarní cibulka, k podávání 400 g a 3 (45 g)
Postup
- 1
Vložte hovězí maso do hrnce se studenou vodou, přiveďte k varu a vařte 3 minuty; sceďte a opláchněte z něj pěnu.
- 2
Ve velkém hrnci rozehřejte olej a 3 minuty smažte zázvor, česnek a cibuli, poté přidejte pálivou fazolovou pastu a smažte 1 minutu, dokud olej nezčervená.
- 3
Přidejte hovězí maso, rajčata, badyán a skořici a 3 minuty míchejte, poté přidejte víno Shaoxing, sójovou omáčku a kandys.
- 4
Zalijte 1,8 l vody, přiveďte k varu, přikryjte a na mírném ohni vařte 2 hodiny, dokud maso nezměkne; osolte a vyjměte celé koření.
- 5
V samostatném hrnci s vroucí vodou vařte nudle 4–5 minut, v poslední minutě přidejte pak choi; sceďte.
- 6
Rozdělte nudle a pak choi do 6 misek a naběračkou je přelijte hovězím masem a horkou polévkou.
- 7
Posypte jarní cibulkou a podávejte.