BBQ žebra
Střední nutriční hodnota
Pomalu pečená žebra s BBQ omáčkou.
BBQ žebírka jsou vepřová žebra nebo žebírka baby back potřená kořením, pomalu tepelně upravená uzením, pečením nebo grilováním do měkka a poté potřená sladkou barbecue omáčkou. Mají vysoký obsah bílkovin a tuku a omáčka navíc přidává cukr a sodík. Porce 300 g obsahuje asi 750 kcal, proto menší porci raději doplňte zeleným salátem nebo grilovanou zeleninou místo hranolek a kukuřičného chleba.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 18g | 32.1% |
| Tuky | 18g | 25.7% |
| Sacharidy | 8g | 2.7% |
| Jednoduché cukry | 2.8g | Odhad |
| Složené sacharidy | 5.2g | Odhad |
| Voda | 52g | 2.1% |
| Kalorie | 250 | 11.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.53 | g | 32.6% |
| Monounsaturated | 7.9 | g | 31.6% |
| Polyunsaturated | 1.73 | g | 13.3% |
| Omega-3 | 0.519 | g | Odhad |
| Omega-6 | 1.211 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.28 | mg |
| Vitamin E | 0.9 | mg |
| Selen | 27.1 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.1 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.301 | mg | 25.1% |
| vitamin B2 | 0.3 | mg | 23.1% |
| vitamin B3 | 4.13 | mg | 25.8% |
| vitamin B6 | 0.309 | mg | 18.2% |
| vitamin B9 | 4.63 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.755 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 0.277 | mg | 0.3% |
| vitamin D | 1.82 (73 IU) | mcg | 12.1% |
| vitamin E | 0.896 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 2.14 | mcg | 1.8% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 54.6 | mg | 5.5% |
| iron | 1.98 | mg | 11.0% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 201 | mg | 28.7% |
| potassium | 355 | mg | 13.7% |
| sodium | 850 | mg | 37.0% |
| zinc | 3.41 | mg | 31.0% |
| copper | 0.147 | mg | 16.3% |
| manganese | 0.133 | mg | 5.8% |
| selenium | 27.1 | mcg | 49.3% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 704 | mg | 100.6% | 225% |
| Isoleucin | 831 | mg | 59.4% | 142% |
| Leucin | 1422 | mg | 52.1% | 119% |
| Lysin | 1588 | mg | 75.6% | 169% |
| Methionin | 695 | mg | 66.2% | 154% |
| Fenylalanin | 1335 | mg | 76.3% | 166% |
| Threonin | 810 | mg | 77.1% | 166% |
| Tryptofan | 224 | mg | 80.0% | 173% |
| Valin | 965 | mg | 53.0% | 123% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Vepřová žebírka 1,5 kg
- Třtinový cukr 3 PL
- Paprika 2 PL
- Česnek v prášku 1 PL
- Cibule v prášku 1 PL
- Sůl 1 PL
- Černý pepř 1 ČL
- Kajenský pepř 1/2 ČL
- BBQ omáčka 250 ml
Postup
- 1
Ze zadní strany žebírek stáhněte tenkou blánu a osušte je.
- 2
Smíchejte třtinový cukr, papriku, česnek a cibuli v prášku, sůl, pepř a kajenský pepř na suchou kořenicí směs.
- 3
Žebírka ze všech stran obalte kořením a nechte odpočinout alespoň 30 minut.
- 4
Žebírka zabalte do alobalu a pečte při 150 °C zhruba 2,5 hodiny, dokud maso nezměkne.
- 5
Žebírka rozbalte a obě strany vydatně potřete BBQ omáčkou.
- 6
Vraťte do trouby vyhřáté na 220 °C nebo na rozpálený gril na 15 až 20 minut a znovu potírejte, dokud nevznikne lepkavá karamelizovaná glazura.
- 7
Nechte 10 minut odpočinout, poté rozkrájejte mezi kostmi a podávejte s další omáčkou.