Americká
Ze zadní strany žebírek stáhněte tenkou blánu a osušte je.
Smíchejte třtinový cukr, papriku, česnek a cibuli v prášku, sůl, pepř a kajenský pepř na suchou kořenicí směs.
Žebírka ze všech stran obalte kořením a nechte odpočinout alespoň 30 minut.
Žebírka zabalte do alobalu a pečte při 150 °C zhruba 2,5 hodiny, dokud maso nezměkne.
Žebírka rozbalte a obě strany vydatně potřete BBQ omáčkou.
Vraťte do trouby vyhřáté na 220 °C nebo na rozpálený gril na 15 až 20 minut a znovu potírejte, dokud nevznikne lepkavá karamelizovaná glazura.
Nechte 10 minut odpočinout, poté rozkrájejte mezi kostmi a podávejte s další omáčkou.