Baklava
Omezený nutriční přínos
Vrstvené těsto filo s nasekanými ořechy, namočené ve sladkém sirupu.
Baklava jsou tenké plátky těsta filo potřené máslem a proložené sekanými vlašskými ořechy a pistáciemi, poté upečené do křupava a nasáklé cukrovo-medovým sirupem. Je velmi energeticky bohatá, asi 450 kcal na 100 g, s velkým množstvím tuku z másla a ořechů a přes 20 g cukru. Jeden malý kousek o hmotnosti asi 50 g má zhruba 230 kcal.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 6.9g | 12.3% |
| Tuky | 31g | 44.3% |
| Sacharidy | 42g | 14.0% |
| Jednoduché cukry | 14.7g | Odhad |
| Složené sacharidy | 24.4g | Odhad |
| Vláknina | 2.9g | 11.6% |
| Voda | 19g | 0.8% |
| Kalorie | 454 | 20.2% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.39 | g | 47.0% |
| Monounsaturated | 7.26 | g | 29.0% |
| Polyunsaturated | 12.82 | g | 98.6% |
| Omega-3 | 3.846 | g | Odhad |
| Omega-6 | 8.974 | g | Odhad |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.87 | mg |
| Vitamin E | 0.74 | mg |
| Selen | 8.36 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 87 | mcg | 9.7% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.509 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.181 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 21.8 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0.021 | mcg | 0.9% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.744 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 4.15 | mcg | 3.5% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 48.1 | mg | 12.0% |
| phosphorus | 134 | mg | 19.1% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 142 | mg | 6.2% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.474 | mg | 52.7% |
| manganese | 1.04 | mg | 45.2% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 169 | mg | 24.1% | 115% |
| Isoleucin | 278 | mg | 19.9% | 101% |
| Leucin | 518 | mg | 19.0% | 92% |
| Lysin limiting | 225 | mg | 10.7% | 51% |
| Methionin | 225 | mg | 21.4% | 106% |
| Fenylalanin | 531 | mg | 30.3% | 141% |
| Threonin | 239 | mg | 22.8% | 104% |
| Tryptofan | 81 | mg | 28.9% | 133% |
| Valin | 341 | mg | 18.7% | 93% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Filo těsto 225 g
- Nesolené máslo, rozpuštěné 115 g
- Vlašské ořechy, najemno nasekané 175 g
- Pistácie, najemno nasekané 50 g
- Mletá skořice 1 lžička
- Cukr 100 g
- Voda 120 ml
- Med 85 g
- Citronová šťáva 1 lžíce
Postup
- 1
Troubu předehřejte na 170 °C a formu o rozměru 20 × 20 cm vymažte rozpuštěným máslem.
- 2
Smíchejte vlašské ořechy, pistácie a skořici; listy filo těsta nastříhejte nebo přeložte na velikost formy a udržujte je zakryté vlhkou utěrkou.
- 3
Do formy vrstvěte 8 listů, každý potřete máslem, poté rozprostřete polovinu ořechové směsi, přidejte dalších 4 listy potřené máslem a zbytek ořechů a nakonec zakryjte 8 listy potřenými máslem.
- 4
Nařízněte skrz naskrz na 16 kosočtverců nebo čtverců a pečte 45–50 minut dozlatova a dokřupava.
- 5
Mezitím povařte cukr, vodu, med a citronovou šťávu 10 minut, dokud sirup mírně nezhoustne, poté ho nechte vychladnout.
- 6
Vychladlým sirupem pomalu polijte horkou baklavu hned po vytažení z trouby.
- 7
Nechte přes noc nezakryté při pokojové teplotě, aby sirup nasákl, a podávejte po 2 kusech na osobu.