Akara
Střední nutriční hodnota
Nigerijské fritované placičky z oloupaných, rozmixovaných černookých fazolí.
Akara jsou západoafrické smažené placičky z namočené, oloupané fazole černé oko rozmixované s cibulí a papričkou scotch bonnet, vyšlehané do lehkého těsta a smažené ve vysoké vrstvě oleje; v Nigérii jsou běžnou snídaní s papem nebo chlebem. Čtyři placičky (120 g) mají asi 330 kcal, 13 g bílkovin, 17 g tuku, převážně vstřebaného oleje ze smažení, a 3 g vlákniny, protože slupky jsou odstraněny. Důkladné okapání na papírových utěrkách odstraní část povrchového oleje.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 11g | 19.6% |
| Tuky | 14g | 20.0% |
| Sacharidy | 26g | 8.7% |
| Jednoduché cukry | 9.1g | Odhad |
| Složené sacharidy | 14.5g | Odhad |
| Vláknina | 2.4g | 9.6% |
| Voda | 46g | 1.8% |
| Kalorie | 272 | 12.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.32 | g | 11.6% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 8.25 | g | 63.5% |
| Omega-3 | 2.475 | g | Odhad |
| Omega-6 | 5.775 | g | Odhad |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.53 | mg |
| Vitamin E | 1.18 | mg |
| Selen | 3.89 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.7 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.277 | mg | 23.1% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.777 | mg | 4.9% |
| vitamin B6 | 0.135 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 189 | mcg | 47.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.53 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 25.1 | mcg | 20.9% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 51.3 | mg | 5.1% |
| iron | 3.55 | mg | 19.7% |
| magnesium | 79.8 | mg | 19.9% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 500 | mg | 19.2% |
| sodium | 367 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.366 | mg | 40.7% |
| manganese | 0.671 | mg | 29.2% |
| selenium | 3.89 | mcg | 7.1% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 334 | mg | 47.7% | 144% |
| Isoleucin | 437 | mg | 31.2% | 101% |
| Leucin | 822 | mg | 30.1% | 93% |
| Lysin | 729 | mg | 34.7% | 105% |
| Methionin limiting | 272 | mg | 25.9% | 82% |
| Fenylalanin | 975 | mg | 55.7% | 164% |
| Threonin | 410 | mg | 39.0% | 113% |
| Tryptofan | 134 | mg | 47.9% | 140% |
| Valin | 513 | mg | 28.2% | 89% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Sušené fazole černé oko 300 g
- Voda na namáčení 1 l
- Cibule, nahrubo nakrájená 1 střední (120 g)
- Paprička Scotch bonnet 1 (10 g)
- Voda na mixování 60 ml
- Sůl 1 lžička (6 g)
- Rostlinný olej na smažení 1 l
Postup
- 1
Fazole namočte do vody na 20–30 minut, pak je po dávkách mněte mezi dlaněmi, aby se uvolnily slupky.
- 2
Zalijte je další vodou, aby slupky vyplavaly na hladinu, slijte je a postup opakujte, dokud nebudou fazole téměř všechny oloupané; oloupané fazole namočte do čerstvé vody ještě na 1–2 hodiny a pak je dobře sceďte.
- 3
Fazole rozmixujte s cibulí, papričkou scotch bonnet a 60 ml vody na hustou, hladkou pastu, která na lžíci drží tvar.
- 4
Přendejte ji do mísy, přidejte sůl a pastu šlehejte vařečkou 3–4 minuty, aby se do ní zapracoval vzduch.
- 5
V hlubokém hrnci rozehřejte olej na 175 °C a vkládejte do něj pastu po lžících, 6–8 najednou.
- 6
Smažte 4–5 minut, jednou obraťte, dokud placičky nezvětší objem a nebudou sytě zlatavé, pak je nechte okapat na papírových utěrkách.
- 7
Podávejte horké samotné, s kaší pap (ogi) nebo pudinkem (custard), případně vložené do chleba.