Akara (smažené placičky z fazolí černé oko)

Ingredience

• Sušené fazole černé oko 300 g
• Voda na namáčení 1 l
• Cibule, nahrubo nakrájená 1 střední (120 g)
• Paprička Scotch bonnet 1 (10 g)
• Voda na mixování 60 ml
• Sůl 1 lžička (6 g)
• Rostlinný olej na smažení 1 l

Postup

1. 1

   Fazole namočte do vody na 20–30 minut, pak je po dávkách mněte mezi dlaněmi, aby se uvolnily slupky.

2. 2

   Zalijte je další vodou, aby slupky vyplavaly na hladinu, slijte je a postup opakujte, dokud nebudou fazole téměř všechny oloupané; oloupané fazole namočte do čerstvé vody ještě na 1–2 hodiny a pak je dobře sceďte.

3. 3

   Fazole rozmixujte s cibulí, papričkou scotch bonnet a 60 ml vody na hustou, hladkou pastu, která na lžíci drží tvar.

4. 4

   Přendejte ji do mísy, přidejte sůl a pastu šlehejte vařečkou 3–4 minuty, aby se do ní zapracoval vzduch.

5. 5

   V hlubokém hrnci rozehřejte olej na 175 °C a vkládejte do něj pastu po lžících, 6–8 najednou.

6. 6

   Smažte 4–5 minut, jednou obraťte, dokud placičky nezvětší objem a nebudou sytě zlatavé, pak je nechte okapat na papírových utěrkách.

7. 7

   Podávejte horké samotné, s kaší pap (ogi) nebo pudinkem (custard), případně vložené do chleba.