Zrazy
Valor nutricional moderat
Medallons de puré de patata fregits a la paella, farcits de carn picada i ceba.
Els zrazy són medallons ucraïnesos de puré de patata lligat amb ou i farina, farcits de carn picada de porc i de vedella fregida amb ceba, arrebossats amb pa ratllat i fregits a la paella amb oli de gira-sol, i se serveixen amb crema agra. Dos zrazy amb crema agra (300 g) tenen unes 560 kcal, 52 g d'hidrats de carboni, 31 g de greix, 18 g de proteïna i uns 1.110 mg de sodi. Coure'ls al forn a 200 °C en una safata untada amb oli en lloc de fregir-los estalvia unes 50 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 6.1g | 10.9% |
| Greixos | 10g | 14.3% |
| Carbohidrats | 17g | 5.7% |
| Sucres simples | 5.95g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 9.35g | Estimació |
| Fibra | 1.7g | 6.8% |
| Aigua | 64g | 2.6% |
| Calories | 186 | 8.3% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.06 | g | 15.3% |
| Monounsaturated | 3.14 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | Estimació |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 2.093 | g | Estimació |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 8.24 | mg |
| Vitamina E | 1.55 | mg |
| Seleni | 7.47 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.1 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.112 | mg | 9.3% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.218 | mg | 12.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.289 | mcg | 12.0% |
| vitamin C | 8.24 | mg | 9.2% |
| vitamin D | 0.103 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 1.95 | mcg | 1.6% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30 | mg | 3.0% |
| iron | 0.986 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 94.5 | mg | 13.5% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 0.974 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 7.47 | mcg | 13.6% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 178 | mg | 25.4% | 153% |
| Isoleucina | 258 | mg | 18.4% | 118% |
| Leucina limiting | 440 | mg | 16.1% | 99% |
| Lisina | 431 | mg | 20.5% | 124% |
| Metionina | 220 | mg | 21.0% | 132% |
| Fenilalanina | 450 | mg | 25.7% | 151% |
| Treonina | 236 | mg | 22.5% | 130% |
| Triptòfan | 62 | mg | 22.1% | 129% |
| Valina | 316 | mg | 17.4% | 109% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Patates farinoses 1,2 kg (1 kg pelades)
- Carn picada mixta de porc i vedella 300 g
- Ceba, ben picada 1 mitjana (130 g)
- Oli de gira-sol, per al farcit 1 cullerada
- Ou 1 gran (50 g)
- Farina de blat 60 g
- Sal 2 culleradetes (12 g), més 1 culleradeta per a l'aigua de les patates
- Pebre negre mòlt 0,5 culleradeta
- Pa ratllat 50 g
- Oli de gira-sol, per fregir 6 cullerades
- Crema agra (20 % de greix), per servir 150 g
- Aigua, per bullir les patates 2 l
Instruccions
- 1
Bulliu les patates pelades en 2 l d'aigua salada durant 20 minuts fins que siguin toves, escorreu-les bé, deixeu que s'assequin amb el seu propi vapor durant 5 minuts i aixafeu-les sense afegir-hi cap líquid.
- 2
Mentrestant, fregiu la ceba en 1 cullerada d'oli durant 5 minuts, afegiu-hi la carn picada, 4 g de sal i el pebre i coeu-ho, desfent la carn, durant 10-12 minuts fins que sigui daurada i seca; deixeu-la refredar.
- 3
Barregeu el puré de patata encara calent amb l'ou, la farina i la sal restant fins a obtenir una massa suau i manejable.
- 4
Amb les mans enfarinades, dividiu la massa de patata en 10 porcions (uns 105 g cadascuna), aplaneu-ne cadascuna en forma de disc, poseu-hi unes 2 cullerades (30 g) de farcit al mig i tanqueu les vores formant una croqueta ovalada.
- 5
Arrebosseu els zrazy amb el pa ratllat.
- 6
Fregiu-los en l'oli a foc mitjà durant 4-5 minuts per cada costat fins que siguin ben daurats, en dues tandes, i escorreu-los breument sobre paper de cuina.
- 7
Serviu 2 zrazy per persona, ben calents, amb crema agra i una amanida de verdures fresques o en vinagre.