Truita de patates
Bon perfil nutricional
Truita de patates gruixuda, feta amb ou, patata i ceba fregides lentament.
La truita de patates, també anomenada truita espanyola, és una truita gruixuda feta amb patata i ceba tallades a rodanxes i cuinades lentament en oli d'oliva, que s'escorren, es barregen amb ou batut, es quallen a la paella i es giren. Una porció de 170 g té unes 270 kcal, 9 g de proteïna, 15 g de greix, sobretot de l'oli d'oliva, i 24 g d'hidrats de carboni de la patata. Una porció amb amanida de tomàquet és un dinar lleuger.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 5.2g | 9.3% |
| Greixos | 9.1g | 13.0% |
| Carbohidrats | 14g | 4.7% |
| Sucres simples | 4.9g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 7.4g | Estimació |
| Fibra | 1.7g | 6.8% |
| Aigua | 70g | 2.8% |
| Calories | 157 | 7.0% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.8 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 5.61 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 1.25 | g | 9.6% |
| Omega-3 | 0.375 | g | Estimació |
| DHA | 17 | mg | 1.9% |
| Omega-6 | 0.875 | g | Estimació |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.5 | mg |
| Vitamina E | 1.13 | mg |
| Seleni | 9.62 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40.6 | mcg | 4.5% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.723 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.145 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 21.3 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0.226 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 UI) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 5.54 | mcg | 4.6% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.7 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 21.1 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 390 | mg | 15.0% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.651 | mg | 5.9% |
| copper | 0.124 | mg | 13.8% |
| manganese | 0.139 | mg | 6.0% |
| selenium | 9.62 | mcg | 17.5% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 115 | mg | 16.4% | 123% |
| Isoleucina | 241 | mg | 17.2% | 137% |
| Leucina | 385 | mg | 14.1% | 108% |
| Lisina | 342 | mg | 16.3% | 122% |
| Metionina | 227 | mg | 21.6% | 169% |
| Fenilalanina | 435 | mg | 24.9% | 182% |
| Treonina | 210 | mg | 20.0% | 144% |
| Triptòfan | 65 | mg | 23.2% | 169% |
| Valina | 321 | mg | 17.6% | 137% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Patates de polpa ferma 800 g
- Ceba 1 gran (200 g)
- Oli d'oliva 250 ml
- Ous 6 grans
- Sal 1 cullerada petita
- Pebre negre al gust
Instruccions
- 1
Pareu les patates i talleu-les a rodanxes d'uns 3 mm de gruix; talleu la ceba a rodanxes fines i remeneu-les totes dues amb la meitat de la sal.
- 2
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella antiadherent de 24 cm a foc mitjà, afegiu-hi les patates i la ceba i cuieu-ho suaument durant 20-25 minuts, remenant de tant en tant, fins que estigui tou però sense enrossir.
- 3
Escorreu-ho en un colador posat sobre un bol, guardant-ne l'oli, i deixeu-ho refredar 5 minuts.
- 4
Bateu els ous amb la resta de la sal i una mica de pebre en un bol gran, incorporeu-hi les patates i la ceba i deixeu-ho reposar 10 minuts.
- 5
Escalfeu 1 cullerada sopera de l'oli reservat a la paella a foc mitjà, aboqueu-hi la barreja i cuineu-ho durant 5-6 minuts, sacsejant la paella, fins que la base quedi quallada i daurada.
- 6
Poseu un plat pla damunt la paella, gireu-hi la truita, feu-la lliscar de nou a la paella i cuineu-la 3-4 minuts més.
- 7
Deixeu-la reposar 5 minuts i serviu-la tèbia o a temperatura ambient, tallada a porcions.