Chilaquiles
Valor nutricional moderat
Xips de tortilla cuits a foc lent en salsa vermella, coberts amb crema i formatge.
Els chilaquiles són un esmorzar mexicà de triangles de tortilla de blat de moro fregits que es couen breument en una salsa de guajillo i tomàquet, i després es cobreixen amb crema, formatge fresc esmicolat, ceba i coriandre. Un plat de 300 g té unes 465 kcal, 26 g de greix (8 g de saturats) i 51 g d'hidrats de carboni, però només 11 g de proteïnes. Un ou ferrat o pollastre esfilagarsat per sobre hi afegeix proteïnes.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 3.8g | 6.8% |
| Greixos | 8.6g | 12.3% |
| Carbohidrats | 17g | 5.7% |
| Sucres simples | 5.95g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 8.25g | Estimació |
| Fibra | 2.8g | 11.2% |
| Aigua | 69g | 2.8% |
| Calories | 155 | 6.9% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | Estimació |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | Estimació |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.5 | mg |
| Vitamina E | 0.7 | mg |
| Seleni | 3.56 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55.6 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 0.716 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 8.82 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.129 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.17 (7 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.701 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 13.8 | mcg | 11.5% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77.6 | mg | 7.8% |
| iron | 0.61 | mg | 3.4% |
| magnesium | 29.9 | mg | 7.5% |
| phosphorus | 137 | mg | 19.6% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.688 | mg | 6.3% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.181 | mg | 7.9% |
| selenium | 3.56 | mcg | 6.5% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 105 | mg | 15.0% | 128% |
| Isoleucina | 151 | mg | 10.8% | 98% |
| Leucina | 359 | mg | 13.2% | 115% |
| Lisina limiting | 175 | mg | 8.3% | 71% |
| Metionina | 121 | mg | 11.5% | 102% |
| Fenilalanina | 320 | mg | 18.3% | 152% |
| Treonina | 132 | mg | 12.6% | 103% |
| Triptòfan | 35 | mg | 12.5% | 103% |
| Valina | 192 | mg | 10.5% | 93% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Tortilles de blat de moro, preferiblement del dia anterior 12 (360 g)
- Oli vegetal, per fregir 250 ml
- Tomàquets madurs 4 mitjans (500 g)
- Bitxos secs guajillo, sense tija ni llavors 3 (15 g)
- Ceba blanca 1 mitjana (150 g), en dues parts
- All 2 grans (8 g)
- Brou de pollastre 250 ml
- Sal 1 culleradeta (6 g)
- Crema mexicana o crema agra 120 g
- Formatge fresc mexicà (queso fresco), esmicolat 80 g
- Coriandre fresc, picat 10 g
Instruccions
- 1
Talleu cada tortilla en 6 triangles i deixeu-los estesos durant una hora, o assequeu-los al forn a 150 °C durant 10 minuts.
- 2
Escalfeu l'oli en una paella fonda fins a 180 °C i fregiu els triangles per tandes durant 1-2 minuts fins que estiguin daurats i cruixents; després escorreu-los sobre paper de cuina.
- 3
Torreu els bitxos en una paella sense oli durant 30 segons; després coeu-los a foc lent amb els tomàquets, 100 g de la ceba i l'all en una mica d'aigua durant 10 minuts; escorreu-ho i tritureu-ho amb el brou fins que quedi fi.
- 4
Llenceu tot l'oli de fregir excepte 1 cullerada, afegiu-hi la salsa i la sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 8-10 minuts fins que espesseixi lleugerament.
- 5
Afegiu-hi els triangles de tortilla fregits, remeneu perquè quedin ben coberts i coeu-los durant 1-2 minuts, just fins que comencin a estovar-se per les vores.
- 6
Repartiu-ho en plats i poseu-hi per sobre la crema, el formatge fresc, la resta de la ceba ben picada i el coriandre; serviu-ho immediatament.