Fideus dan dan
Valor nutricional moderat
Fideus de blat de Sichuan amb salsa de sèsam i bitxo i porc cruixent.
Els fideus dan dan són un plat de Sichuan de fideus de blat barrejats amb una salsa de pasta de sèsam, oli de bitxo, salsa de soja, vinagre negre i pebre de Sichuan, coberts amb carn de porc picada fregida i cruixent, fulles de mostassa en conserva, bok choy i cacauets. Un bol de 450 g té unes 800 kcal, 30 g de proteïna, 40 g de greix, 81 g d'hidrats de carboni i 1.340 mg de sodi. Reduir a la meitat l'oli de bitxo i la pasta de sèsam estalvia unes 90 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 6.6g | 11.8% |
| Greixos | 9g | 12.9% |
| Carbohidrats | 18g | 6.0% |
| Sucres simples | 6.3g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 10.3g | Estimació |
| Fibra | 1.4g | 5.6% |
| Aigua | 65g | 2.6% |
| Calories | 178 | 7.9% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.02 | g | 10.1% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 3.12 | g | 24.0% |
| Omega-3 | 0.936 | g | Estimació |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.184 | g | Estimació |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.03 | mg |
| Vitamina E | 0.65 | mg |
| Seleni | 17.2 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 44.5 | mcg | 4.9% |
| vitamin B1 | 0.108 | mg | 9.0% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 1.47 | mg | 9.2% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.081 | mcg | 3.4% |
| vitamin C | 6.03 | mg | 6.7% |
| vitamin D | 0.049 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.647 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 20.2 | mcg | 16.8% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55.3 | mg | 5.5% |
| iron | 1.19 | mg | 6.6% |
| magnesium | 33.7 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 102 | mg | 14.6% |
| potassium | 194 | mg | 7.5% |
| sodium | 299 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.914 | mg | 8.3% |
| copper | 0.191 | mg | 21.2% |
| manganese | 0.385 | mg | 16.7% |
| selenium | 17.2 | mcg | 31.3% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 191 | mg | 27.3% | 137% |
| Isoleucina | 278 | mg | 19.9% | 107% |
| Leucina | 493 | mg | 18.1% | 93% |
| Lisina limiting | 334 | mg | 15.9% | 80% |
| Metionina | 222 | mg | 21.1% | 111% |
| Fenilalanina | 489 | mg | 27.9% | 137% |
| Treonina | 255 | mg | 24.3% | 117% |
| Triptòfan | 88 | mg | 31.4% | 154% |
| Valina | 319 | mg | 17.5% | 92% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Fideus de blat secs 360 g
- Carn de porc picada 250 g
- Ya cai (fulles de mostassa en conserva de Sichuan) 40 g
- Vi d'arròs de Shaoxing 1 cullerada (15 ml)
- Salsa de soja clara 4 cullerades (64 g)
- Pasta de sèsam xinesa 3 cullerades (45 g)
- Oli de bitxo amb el seu pòsit 4 cullerades (56 g)
- Vinagre negre de Chinkiang 1 cullerada (15 ml)
- Sucre 2 culleradetes (8 g)
- Pebre de Sichuan mòlt 1 culleradeta (2 g)
- All picat 3 grans (12 g)
- Oli vegetal 1 cullerada (13,5 g)
- Bok choy petit 300 g
- Cacauets torrats triturats i ceba tendra picada 40 g i 2 (30 g)
Instruccions
- 1
Escalfa l'oli en un wok a foc mitjà-alt i saltateja el porc durant 5 minuts, desfent-lo, fins que estigui daurat i sec.
- 2
Afegeix-hi el vi de Shaoxing, 1 cullerada de salsa de soja i el ya cai i saltateja-ho 3 minuts més fins que el porc quedi cruixent; reserva-ho.
- 3
Reparteix la pasta de sèsam, la resta de la salsa de soja, l'oli de bitxo, el vinagre, el sucre, el pebre de Sichuan i l'all en 4 bols i remena el contingut de cada bol fins a obtenir una salsa.
- 4
Bull els fideus en abundant aigua durant 4-5 minuts o segons les indicacions del paquet, i afegeix-hi el bok choy durant l'últim minut.
- 5
Afegeix 3 cullerades de l'aigua de cocció dels fideus a cada bol i remena per fer la salsa més fluida.
- 6
Escorre els fideus i el bok choy, reparteix-los entre els bols i posa-hi el porc per sobre.
- 7
Espolsa-hi els cacauets i la ceba tendra i barreja-ho tot bé abans de menjar.