Plov
Valor nutricional moderat
Pilaf d'arròs uzbek amb xai o vedella, pastanaga i ceba cuinats en oli.
El plov és el pilaf uzbek: es daura xai o vedella en abundant oli amb ceba i pastanagues, i després es cou l'arròs al vapor a sobre, a la mateixa olla, amb comí i un cap sencer d'all. Un plat de 300 g té gairebé 600 kcal, la major part de l'arròs blanc i de l'oli i el greix de la carn, amb només una proteïna moderada. Serveix-lo amb una amanida fresca de tomàquet i ceba en lloc de pa, ja que l'arròs ja aporta prou midó.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 5.6g | 10.0% |
| Greixos | 9.3g | 13.3% |
| Carbohidrats | 21g | 7.0% |
| Sucres simples | 7.35g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 12.55g | Estimació |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Aigua | 63g | 2.5% |
| Calories | 191 | 8.5% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.42 | g | 12.1% |
| Monounsaturated | 2.78 | g | 11.1% |
| Polyunsaturated | 3.5 | g | 26.9% |
| Omega-3 | 1.05 | g | Estimació |
| Omega-6 | 2.45 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.42 | mg |
| Vitamina E | 2.01 | mg |
| Seleni | 7.59 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 151 | mcg | 16.8% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.061 | mg | 4.7% |
| vitamin B3 | 1.52 | mg | 9.5% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 8.11 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 1.42 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.019 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 2.01 | mg | 13.4% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.3 | mg | 1.9% |
| iron | 0.748 | mg | 4.2% |
| magnesium | 16.5 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 69.9 | mg | 10.0% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 276 | mg | 12.0% |
| zinc | 1.18 | mg | 10.7% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.313 | mg | 13.6% |
| selenium | 7.59 | mcg | 13.8% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 164 | mg | 23.4% | 150% |
| Isoleucina | 265 | mg | 18.9% | 129% |
| Leucina | 441 | mg | 16.2% | 106% |
| Lisina | 412 | mg | 19.6% | 126% |
| Metionina | 231 | mg | 22.0% | 147% |
| Fenilalanina | 435 | mg | 24.9% | 155% |
| Treonina | 259 | mg | 24.7% | 152% |
| Triptòfan | 66 | mg | 23.6% | 146% |
| Valina | 313 | mg | 17.2% | 115% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Arròs blanc de gra mitjà 400 g
- Espatlla de be o coll de vedella, sense os 400 g
- Pastanagues 400 g
- Ceba 1 gran (150 g)
- Oli de gira-sol 100 ml
- All 1 cap sencer
- Comí en grà 2 cullerades petites
- Bitxo sec vermell 1 petit
- Sal 2 cullerades petites
- Aigua bullint 700 ml
Instruccions
- 1
Renteu l'arròs amb diverses aigües fins que l'aigua surti clara i després deixeu-lo en remull en aigua tèbia salada durant 30 minuts.
- 2
Talleu la carn a trossos de 3 cm, talleu la ceba a mitges anelles i talleu les pastanagues a bastonets gruixuts.
- 3
Escalfeu l'oli en una olla pesant o en un kazan a foc fort fins que estigui molt calent i després rosteu la carn per tots els costats durant 8-10 minuts.
- 4
Afegiu-hi la ceba i fregiu-la durant 5 minuts fins que quedi daurada, i tot seguit afegiu-hi les pastanagues i cuineu-ho durant 10 minuts, remenant suaument, fins que es tornin toves.
- 5
Incorporeu-hi el comí, el bitxo i la sal, aboqueu-hi 300 ml de l'aigua bullint i deixeu-ho coure a foc lent tapat durant 30 minuts.
- 6
Escorreu l'arròs, escampeu-lo de manera uniforme sobre la carn sense remenar i pressioneu el cap d'all al centre. Aboqueu-hi els 400 ml restants d'aigua bullint i cuineu-ho sense tapar a foc mitjà-alt durant 10-12 minuts, fins que s'hagi absorbit l'aigua.
- 7
Feu-hi uns quants forats fins al fons amb el mànec d'una cullera, tapeu-ho bé i deixeu-ho coure al vapor a foc mínim durant 25 minuts. Barregeu-ho suaument i serviu-ho amb la carn i l'all a sobre.