Jianbing
Valor nutricional moderat
Crep xinès de carrer amb ou, salses, herbes i una galeta cruixent.
El jianbing és una crep d'esmorzar del nord de la Xina feta amb una pasta de farina de blat i de mongeta mungo, cuita ben fina en una planxa, coberta amb ou, ceba tendra, coriandre i sèsam, pintada amb salsa dolça de mongeta i oli de bitxo i plegada al voltant d'una galeta fregida cruixent. Una crep de 200 g té unes 410 kcal, 15 g de proteïna, 48 g d'hidrats de carboni, 18 g de greix i 710 mg de sodi. Substituir la galeta fregida per enciam elimina uns 5 g de greix.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 7.4g | 13.2% |
| Greixos | 9g | 12.9% |
| Carbohidrats | 24g | 8.0% |
| Sucres simples | 8.4g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 13.5g | Estimació |
| Fibra | 2.1g | 8.4% |
| Aigua | 58g | 2.3% |
| Calories | 207 | 9.2% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 2.47 | g | 9.9% |
| Polyunsaturated | 4.12 | g | 31.7% |
| Omega-3 | 1.236 | g | Estimació |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 2.884 | g | Estimació |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.71 | mg |
| Vitamina E | 0.91 | mg |
| Seleni | 16.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 53.2 | mcg | 5.9% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 41.3 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 1.71 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.454 (18 UI) | mcg | 3.0% |
| vitamin E | 0.911 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 31.3 | mcg | 26.1% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 48.1 | mg | 4.8% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 106 | mg | 15.1% |
| potassium | 176 | mg | 6.8% |
| sodium | 356 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.776 | mg | 7.1% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.289 | mg | 12.6% |
| selenium | 16.1 | mcg | 29.3% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 179 | mg | 25.6% | 119% |
| Isoleucina | 327 | mg | 23.4% | 116% |
| Leucina | 570 | mg | 20.9% | 100% |
| Lisina limiting | 393 | mg | 18.7% | 87% |
| Metionina | 302 | mg | 28.8% | 140% |
| Fenilalanina | 641 | mg | 36.6% | 167% |
| Treonina | 266 | mg | 25.3% | 114% |
| Triptòfan | 94 | mg | 33.6% | 152% |
| Valina | 403 | mg | 22.1% | 108% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Farina de blat 120 g
- Farina de mongeta mungo 40 g
- Aigua 280 ml
- Ous grans 4 (200 g)
- Salsa de mongeta dolça (tianmianjiang) o salsa hoisin 4 cullerades (60 g)
- Oli de bitxo 4 culleradetes (18 g)
- Sal 1/2 culleradeta (3 g)
- Làmines de wonton, per a les làmines cruixents 8 (64 g)
- Oli vegetal, per fregir i per a la paella 250 ml
- Cebes tendres, picades 4 (60 g)
- Coriandre fresc, picat 1 manat petit (20 g)
- Llavors de sèsam torrades 1 cullerada (8 g)
Instruccions
- 1
Bateu la farina, la farina de mongeta mungo, la sal i l'aigua fins a obtenir una massa llisa i fluida, i deixeu-la reposar 15 minuts.
- 2
Escalfeu l'oli en un cassó petit a 180 °C i fregiu-hi les làmines de wonton de dues en dues, una sobre l'altra, 30-40 segons, fins que siguin daurades i cruixents; escorreu-les sobre paper.
- 3
Unteu una paella antiadherent gran amb una mica de l'oli de fregir i poseu-la a foc mitjà; aboqueu-hi una quarta part de la massa i feu-la girar fins a formar una crep fina d'uns 30 cm de diàmetre.
- 4
Quan la crep s'hagi quallat, al cap d'1 minut aproximadament, trenqueu-hi un ou a sobre, trenqueu el rovell i escampeu-lo per tota la superfície; espargiu-hi la ceba tendra, el coriandre i les llavors de sèsam.
- 5
Quan l'ou s'hagi quallat, gireu la crep i pinteu-ne la part de dalt amb 1 cullerada de salsa de mongeta dolça i 1 culleradeta d'oli de bitxo.
- 6
Col·loqueu-hi dues làmines cruixents al mig, plegueu-hi els costats per sobre i talleu el jianbing per la meitat; serviu-lo immediatament, mentre les làmines encara són cruixents.
- 7
Repetiu-ho amb la resta de la massa i dels farcits.