Kabsa
Valor nutricional moderat
Arròs saudita especiat cuit en brou de pollastre, cobert amb el pollastre.
La kabsa és el plat nacional de l'Aràbia Saudita: pollastre cuit a foc lent amb tomàquet, ceba, llima seca i espècies baharat, i després arròs basmati cuit en el mateix brou, servit en una safata amb el pollastre, panses i ametlles torrades per sobre. Un plat de 400 g té unes 730 kcal, 35 g de proteïna, 31 g de greix i 76 g d'hidrats de carboni, amb uns 1.190 mg de sodi. Treure la pell del pollastre abans de cuinar-lo redueix uns 15 g de greix per plat.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 8.8g | 15.7% |
| Greixos | 7.8g | 11.1% |
| Carbohidrats | 19g | 6.3% |
| Sucres simples | 6.65g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 11.35g | Estimació |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Aigua | 63g | 2.5% |
| Calories | 183 | 8.1% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 3 | g | 12.0% |
| Polyunsaturated | 2.37 | g | 18.2% |
| Omega-3 | 0.711 | g | Estimació |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 1.659 | g | Estimació |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.05 | mg |
| Vitamina E | 1.07 | mg |
| Seleni | 8.39 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.53 | mg | 15.8% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 5.91 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.095 | mcg | 4.0% |
| vitamin C | 2.05 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.065 (3 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 1.07 | mg | 7.1% |
| vitamin K | 2.14 | mcg | 1.8% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.7 | mg | 2.4% |
| iron | 0.789 | mg | 4.4% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 179 | mg | 6.9% |
| sodium | 298 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.099 | mg | 11.0% |
| manganese | 0.364 | mg | 15.8% |
| selenium | 8.39 | mcg | 15.3% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 244 | mg | 34.9% | 149% |
| Isoleucina | 412 | mg | 29.4% | 134% |
| Leucina | 635 | mg | 23.3% | 102% |
| Lisina | 620 | mg | 29.5% | 126% |
| Metionina | 344 | mg | 32.8% | 146% |
| Fenilalanina | 636 | mg | 36.3% | 152% |
| Treonina | 351 | mg | 33.4% | 137% |
| Triptòfan | 97 | mg | 34.6% | 144% |
| Valina | 432 | mg | 23.7% | 106% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Pollastre sencer, tallat en 8 trossos 1 (1,4 kg)
- Arròs basmati, rentat i en remull 30 minuts 500 g
- Oli vegetal 3 cullerades
- Cebes, tallades a làmines 2 mitjanes (260 g)
- All, picat 6 grans (24 g)
- Tomàquets, trossejats 2 mitjans (250 g)
- Concentrat de tomàquet 2 cullerades (32 g)
- Pastanaga, ratllada 1 mitjana (80 g)
- Barreja d'espècies per a kabsa (baharat) 2 cullerades (14 g)
- Espècies senceres: beines de cardamom, branca de canyella, fulles de llorer, llimes seques (loomi) 4 beines, 1 branca, 2 fulles, 2 llimes
- Aigua calenta 750 ml
- Sal 3 culleradetes (18 g)
- Panses sultanes 40 g
- Ametlles en bastonets, torrades 30 g
Instruccions
- 1
Escalfeu l'oli en una olla gran de fons gruixut i fregiu-hi les cebes a foc mitjà durant 8-10 minuts fins que estiguin daurades; després afegiu-hi l'all i coeu-ho 1 minut.
- 2
Afegiu-hi els trossos de pollastre i dauréu-los durant 5 minuts; després incorporeu-hi el concentrat de tomàquet, els tomàquets, la pastanaga, la barreja d'espècies i les espècies senceres, i coeu-ho 3 minuts.
- 3
Aboqueu-hi l'aigua calenta, afegiu-hi la sal, tapeu-ho i coeu-ho a foc lent durant 35-40 minuts fins que el pollastre estigui tendre.
- 4
Traieu el pollastre i rosteu-lo sota el gratinador ben calent a 230 °C durant 8-10 minuts fins que la pell estigui daurada.
- 5
Torneu a portar a ebullició el brou i les verdures estovades que han quedat a l'olla, afegiu-hi l'arròs escorregut i les panses (el líquid ha de cobrir l'arròs aproximadament 1 cm; si no és així, afegiu-hi una mica d'aigua calenta), tapeu-ho i coeu-ho a foc baix durant 20-25 minuts fins que l'arròs estigui tendre i hagi absorbit el líquid.
- 6
Retireu les espècies senceres, esponjeu l'arròs amb una forquilla i amuntegueu-lo en una plata gran.
- 7
Col·loqueu el pollastre sobre l'arròs, escampeu-hi les ametlles torrades i serviu-ho calent.