Khinkali
Bon perfil nutricional
Farcells georgians torçats amb un farcit sucós de carn especiada.
Els khinkali són uns dumplings georgians grans: una massa fina es plega al voltant de porc i vedella crus i picats barrejats amb ceba, coriandre, espècies i aigua, i després es bullen de manera que el farcit es converteix en un brou calent a l'interior. Combinen el carbohidrat refinat de la massa amb la proteïna i el greix de la carn. Deixar sense menjar el nus gruixut de la part superior, tal com fan tradicionalment els georgians, retalla una mica de massa.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 8.6g | 15.4% |
| Greixos | 7.1g | 10.1% |
| Carbohidrats | 22g | 7.3% |
| Sucres simples | 7.7g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 13.3g | Estimació |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Aigua | 61g | 2.4% |
| Calories | 189 | 8.4% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 3.05 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | Estimació |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | Estimació |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.74 | mg |
| Vitamina E | 0.14 | mg |
| Seleni | 15.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.46 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.067 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.51 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 8.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.395 | mcg | 16.5% |
| vitamin C | 0.743 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.074 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 13.8 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 88.2 | mg | 12.6% |
| potassium | 145 | mg | 5.6% |
| sodium | 338 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.26 | mg | 11.5% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 268 | mg | 38.3% | 158% |
| Isoleucina | 356 | mg | 25.4% | 112% |
| Leucina | 644 | mg | 23.6% | 99% |
| Lisina | 553 | mg | 26.3% | 109% |
| Metionina | 323 | mg | 30.8% | 132% |
| Fenilalanina | 641 | mg | 36.6% | 147% |
| Treonina | 317 | mg | 30.2% | 119% |
| Triptòfan | 86 | mg | 30.7% | 123% |
| Valina limiting | 408 | mg | 22.4% | 96% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Farina de blat de força mitjana 500 g
- Aigua freda, per a la massa 220 ml
- Carn de vedella picada 300 g
- Carn de porc picada 300 g
- Cebes 2 mitjanes (200 g)
- Cilantre fresc 20 g
- Aigua gelada, per al farciment 200 ml
- Sal 2,5 cullerades de cafè
- Pebre negre, mòlt al moment 1 cullerada de cafè
- Comí mòlt 0,5 cullerada de cafè
- Pebre vermell picant en escames 0,25 cullerada de cafè
Instruccions
- 1
Barregeu la farina, 1 cullerada de cafè de sal i l'aigua freda fins a obtenir una massa ferma, amaseu-la durant 10 minuts, i després tapeu-la i deixeu-la reposar 30 minuts.
- 2
Piqueu fi les cebes i el cilantre i barregeu-los amb la vedella, el porc, la resta de la sal, el pebre, el comí i les escames de pebre vermell picant.
- 3
Incorporeu l'aigua gelada a la carn a poc a poc fins que el farciment quedi solt i sucós.
- 4
Estireu la massa fins a 2 mm de gruix i talleu-ne cercles de 12 cm, uns 30 en total.
- 5
Poseu uns 35 g de farciment al centre de cada cercle, plegueu-ne la vora formant 15-20 plecs petits i torceu-los fins a formar un nus ben fort a la part de dalt.
- 6
Bulliu els khinkali per tandes en una olla gran amb aigua salada durant 12 minuts, remenant suaument al principi perquè no s'enganxin.
- 7
Traieu-los amb una escumadora, espolvoreu-los amb pebre negre i mengeu-los amb la mà, xarrupant el brou després de la primera queixalada.