Truita de patates

Ingredients

• Patates de polpa ferma 800 g
• Ceba 1 gran (200 g)
• Oli d'oliva 250 ml
• Ous 6 grans
• Sal 1 cullerada petita
• Pebre negre al gust

Instruccions

1. 1

   Pareu les patates i talleu-les a rodanxes d'uns 3 mm de gruix; talleu la ceba a rodanxes fines i remeneu-les totes dues amb la meitat de la sal.

2. 2

   Escalfeu l'oli d'oliva en una paella antiadherent de 24 cm a foc mitjà, afegiu-hi les patates i la ceba i cuieu-ho suaument durant 20-25 minuts, remenant de tant en tant, fins que estigui tou però sense enrossir.

3. 3

   Escorreu-ho en un colador posat sobre un bol, guardant-ne l'oli, i deixeu-ho refredar 5 minuts.

4. 4

   Bateu els ous amb la resta de la sal i una mica de pebre en un bol gran, incorporeu-hi les patates i la ceba i deixeu-ho reposar 10 minuts.

5. 5

   Escalfeu 1 cullerada sopera de l'oli reservat a la paella a foc mitjà, aboqueu-hi la barreja i cuineu-ho durant 5-6 minuts, sacsejant la paella, fins que la base quedi quallada i daurada.

6. 6

   Poseu un plat pla damunt la paella, gireu-hi la truita, feu-la lliscar de nou a la paella i cuineu-la 3-4 minuts més.

7. 7

   Deixeu-la reposar 5 minuts i serviu-la tèbia o a temperatura ambient, tallada a porcions.