Yakitori
Bon perfil nutricional
Broquetes japoneses de cuixa de pollastre i ceba tendra a la graella amb glasejat de soja.
Els yakitori són broquetes japoneses de pollastre fetes a la brasa de carbó vegetal; aquesta versió negima alterna trossos de cuixa amb pell amb ceba tendra i els glaceja amb tare, una salsa reduïda de salsa de soja, mirin, sake i sucre. Tres broquetes (150 g) tenen unes 300 kcal, 26 g de proteïna i 16 g de greix, amb 8 g de sucre i uns 720 mg de sodi, principalment del glacejat. Les broquetes condimentades amb sal (shio) no tenen sucre afegit.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 18g | 32.1% |
| Greixos | 11g | 15.7% |
| Carbohidrats | 7.4g | 2.5% |
| Sucres simples | 2.59g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 4.01g | Estimació |
| Fibra | 0.8g | 3.2% |
| Aigua | 62g | 2.5% |
| Calories | 200 | 8.9% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.96 | g | 14.8% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 2.31 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.693 | g | Estimació |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.617 | g | Estimació |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.95 | mg |
| Vitamina E | 0.36 | mg |
| Seleni | 19.2 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.7 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.153 | mg | 11.8% |
| vitamin B3 | 4.19 | mg | 26.2% |
| vitamin B6 | 0.284 | mg | 16.7% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.527 | mcg | 22.0% |
| vitamin C | 2.95 | mg | 3.3% |
| vitamin D | 0.09 (4 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.363 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 48.6 | mcg | 40.5% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 1.17 | mg | 6.5% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 309 | mg | 11.9% |
| sodium | 479 | mg | 20.8% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.13 | mg | 5.7% |
| selenium | 19.2 | mcg | 34.9% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 485 | mg | 69.3% | 153% |
| Isoleucina | 762 | mg | 54.4% | 128% |
| Leucina | 1371 | mg | 50.2% | 114% |
| Lisina | 1496 | mg | 71.2% | 158% |
| Metionina | 641 | mg | 61.0% | 141% |
| Fenilalanina | 1273 | mg | 72.7% | 157% |
| Treonina | 765 | mg | 72.9% | 155% |
| Triptòfan | 180 | mg | 64.3% | 138% |
| Valina | 799 | mg | 43.9% | 101% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Cuixes de pollastre desossades, amb pell 600 g
- Negi o cebes tendres gruixudes, la part blanca 150 g
- Salsa de soja 60 ml
- Mirin 60 ml
- Sake 30 ml
- Sucre 1 cullerada
- Shichimi togarashi per servir
Instruccions
- 1
Deixeu en remull 12 broquetes de bambú en aigua durant 30 minuts.
- 2
Coeu a foc lent la salsa de soja, el mirin, el sake i el sucre en un cassó petit durant 8-10 minuts, fins que s'hagin reduït aproximadament un terç i quedin lleugerament xaroposos; aquesta és la tare.
- 3
Talleu el pollastre a trossos de 3 cm i les cebes tendres a trossos de 3 cm de llarg.
- 4
Enfileu alternativament els trossos de pollastre i de ceba a les broquetes, pressionant-los ben junts.
- 5
Feu-les a la brasa sobre carbó ben calent o sota el gratinador ben calent durant 8-10 minuts, girant-les sovint, fins que el pollastre sigui gairebé cuit del tot.
- 6
Pinteu les broquetes amb la tare o suqueu-les-hi 2-3 vegades, i deixeu-les 1 minut a la brasa entre capa i capa, fins que quedin brillants i lleugerament socarrimades.
- 7
Serviu-les calentes, empolsinades amb shichimi togarashi.