Karahi de pollastre
Valor nutricional moderat
Pollastre pakistanès cuinat en un karahi amb tomàquets, gingebre i bitxo.
El karahi de pollastre és un plat pakistanès de pollastre amb os cuinat a foc viu en un karahi, un recipient semblant a un wok, amb tomàquet, gingebre, all, bitxos verds i coriandre i comí triturats fins que la salsa s'hi adhereix i l'oli se separa; es menja amb naan o roti. Una ració de 250 g de carn i salsa té unes 475 kcal, 45 g de proteïnes i 28 g de greix, sobretot de l'oli de cocció, i uns 1.090 mg de sodi.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 18g | 32.1% |
| Greixos | 11g | 15.7% |
| Carbohidrats | 4.4g | 1.5% |
| Sucres simples | 1.54g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 1.66g | Estimació |
| Fibra | 1.2g | 4.8% |
| Aigua | 65g | 2.6% |
| Calories | 189 | 8.4% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 2.5 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 6.23 | g | 47.9% |
| Omega-3 | 1.869 | g | Estimació |
| EPA | 8 | mg | 0.9% |
| DHA | 24 | mg | 2.7% |
| Omega-6 | 4.361 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 11 | mg |
| Vitamina E | 3.68 | mg |
| Seleni | 13 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40 | mcg | 4.4% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 5.92 | mg | 37.0% |
| vitamin B6 | 0.324 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 11.3 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.249 | mcg | 10.4% |
| vitamin C | 11 | mg | 12.2% |
| vitamin D | 0.071 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 3.68 | mg | 24.5% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.6 | mg | 2.9% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 32.1 | mg | 8.0% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 364 | mg | 14.0% |
| sodium | 434 | mg | 18.9% |
| zinc | 1.41 | mg | 12.8% |
| copper | 0.108 | mg | 12.0% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 542 | mg | 77.4% | 171% |
| Isoleucina | 921 | mg | 65.8% | 155% |
| Leucina | 1310 | mg | 48.0% | 109% |
| Lisina | 1475 | mg | 70.2% | 155% |
| Metionina | 705 | mg | 67.1% | 155% |
| Fenilalanina | 1290 | mg | 73.7% | 159% |
| Treonina | 743 | mg | 70.8% | 150% |
| Triptòfan | 206 | mg | 73.6% | 158% |
| Valina | 870 | mg | 47.8% | 110% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Pollastre sense pell, amb os, tallat a trossos petits 1 kg (uns 750 g comestibles)
- Oli vegetal 6 cullerades (80 g)
- Tomàquets, tallats a quarts 5 mitjans (500 g)
- Gingebre, la meitat ratllat i la meitat tallat a tires fines 30 g
- All, aixafat 6 grans (20 g)
- Bitxos verds, amb un tall al llarg 6 (30 g)
- Sal 1,5 culleradetes (9 g)
- Bitxo vermell en escates 1 culleradeta
- Llavors de coriandre, aixafades 1 cullerada
- Comí en gra, torrat i aixafat 1 culleradeta
- Pebre negre, mòlt gruixut 1 culleradeta
- Garam masala 1/2 culleradeta
- Coriandre fresc, picat 15 g
Instruccions
- 1
Escalfeu l'oli en una karahi o un wok a foc fort, afegiu-hi el pollastre i fregiu-lo durant 6-8 minuts, girant-lo, fins que per fora ja no sigui rosat.
- 2
Afegiu-hi el gingebre ratllat i l'all i fregiu-ho 1 minut; després afegiu-hi la sal i remeneu.
- 3
Poseu els quarts de tomàquet damunt del pollastre, tapeu-ho i coeu-ho a foc mitjà durant 8-10 minuts fins que la pell dels tomàquets es desenganxi; retireu les pells de tomàquet amb unes pinces.
- 4
Destapeu-ho, apugeu el foc i sofregiu-ho, remenant, durant 10-12 minuts, aixafant els tomàquets amb el pollastre, fins que la salsa sigui espessa i l'oli se separi a les vores.
- 5
Afegiu-hi el bitxo vermell en escates, el coriandre aixafat, el comí i el pebre negre i coeu-ho 2 minuts més.
- 6
Afegiu-hi els bitxos verds i la meitat de les tires de gingebre, tapeu-ho i coeu-ho a foc baix durant 3-4 minuts fins que el pollastre estigui tendre.
- 7
Escampeu-hi el garam masala, la resta del gingebre i el coriandre fresc i serviu-ho calent directament de la karahi amb naan o roti.