Peix fregit
Bon perfil nutricional
Filets de peix blanc enfarinats i fregits en oli i mantega.
El peix fregit, en la seva forma casolana més senzilla, són filets de peix blanc com el bacallà, l'eglefí o la tilàpia, condimentats, enfarinats i fregits a la paella amb oli i una mica de mantega fins que queden daurats, i després servits amb llimona i julivert. Un filet de 145 g té unes 250 kcal, 27 g de proteïna i 13 g de greix, la major part procedent de l'oli de fregir, amb només 4 g d'hidrats de carboni. Traieu l'excés de farina sacsejant els filets i escorreu-los sobre paper per reduir el greix.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 19g | 33.9% |
| Greixos | 9.2g | 13.1% |
| Carbohidrats | 3g | 1.0% |
| Sucres simples | 1.05g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 1.95g | Estimació |
| Aigua | 68g | 2.7% |
| Calories | 172 | 7.6% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 4.76 | g | 19.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | Estimació |
| EPA | 65 | mg | 7.2% |
| DHA | 123 | mg | 13.7% |
| Omega-6 | 1.505 | g | Estimació |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.75 | mg |
| Vitamina E | 1.68 | mg |
| Seleni | 35 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.06 | mg | 4.6% |
| vitamin B3 | 1.85 | mg | 11.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 8.45 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.794 | mcg | 33.1% |
| vitamin C | 3.75 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.828 (33 UI) | mcg | 5.5% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 27 | mcg | 22.5% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.5 | mg | 2.1% |
| iron | 0.536 | mg | 3.0% |
| magnesium | 34.7 | mg | 8.7% |
| phosphorus | 213 | mg | 30.4% |
| potassium | 440 | mg | 16.9% |
| sodium | 453 | mg | 19.7% |
| zinc | 0.505 | mg | 4.6% |
| copper | 0.039 | mg | 4.3% |
| manganese | 0.064 | mg | 2.8% |
| selenium | 35 | mcg | 63.6% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 546 | mg | 78.0% | 167% |
| Isoleucina | 856 | mg | 61.1% | 140% |
| Leucina | 1511 | mg | 55.3% | 121% |
| Lisina | 1685 | mg | 80.2% | 172% |
| Metionina | 750 | mg | 71.4% | 160% |
| Fenilalanina | 1361 | mg | 77.8% | 162% |
| Treonina | 812 | mg | 77.3% | 159% |
| Triptòfan | 209 | mg | 74.6% | 155% |
| Valina | 957 | mg | 52.6% | 117% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Filets de peix blanc (bacallà, eglefí o tilàpia), sense pell 4 (600 g)
- Farina de blat 40 g
- Sal 1 culleradeta (6 g)
- Pebre negre 1/2 culleradeta
- Oli vegetal 4 cullerades
- Mantega 1 cullerada (14 g)
- Llimona 1, tallada a grills
- Julivert, picat 2 cullerades (8 g)
Instruccions
- 1
Eixuga bé els filets amb paper de cuina i salpebra'ls per les dues bandes amb la sal i el pebre.
- 2
Escampa la farina en un plat, passa-hi cada filet per les dues bandes pressionant-lo i sacseja'n l'excés.
- 3
Escalfa l'oli en una paella gran a foc mitjà-alt fins que la superfície brilli i tremoli.
- 4
Col·loca els filets a la paella i fregeix-los 3-4 minuts sense moure'ls, fins que la part de sota estigui daurada.
- 5
Gira els filets, afegeix la mantega i fregeix-los 2-3 minuts més, tirant amb una cullera la mantega escumosa per sobre del peix, fins que es desfaci fàcilment en làmines.
- 6
Escorre'ls un moment sobre paper de cuina, escampa-hi el julivert per sobre i serveix-los amb els grills de llimona.