Filets de peix a la paella

Ingredients

• Filets de peix blanc (bacallà, eglefí o tilàpia), sense pell 4 (600 g)
• Farina de blat 40 g
• Sal 1 culleradeta (6 g)
• Pebre negre 1/2 culleradeta
• Oli vegetal 4 cullerades
• Mantega 1 cullerada (14 g)
• Llimona 1, tallada a grills
• Julivert, picat 2 cullerades (8 g)

Instruccions

1. 1

   Eixuga bé els filets amb paper de cuina i salpebra'ls per les dues bandes amb la sal i el pebre.

2. 2

   Escampa la farina en un plat, passa-hi cada filet per les dues bandes pressionant-lo i sacseja'n l'excés.

3. 3

   Escalfa l'oli en una paella gran a foc mitjà-alt fins que la superfície brilli i tremoli.

4. 4

   Col·loca els filets a la paella i fregeix-los 3-4 minuts sense moure'ls, fins que la part de sota estigui daurada.

5. 5

   Gira els filets, afegeix la mantega i fregeix-los 2-3 minuts més, tirant amb una cullera la mantega escumosa per sobre del peix, fins que es desfaci fàcilment en làmines.

6. 6

   Escorre'ls un moment sobre paper de cuina, escampa-hi el julivert per sobre i serveix-los amb els grills de llimona.