Bulgogi
Bon perfil nutricional
Vedella coreana marinada i a la graella.
El bulgogi és vedella tallada fina, com el filet baix o l'entrecot, marinada amb salsa de soja, sucre, pera ratllada, all i oli de sèsam, i després saltejada o graellada ràpidament. És ric en proteïna, i l'adob hi afegeix sucre i sodi. El filet baix manté el greix més baix que l'entrecot; a Corea sovint s'embolica en fulles d'enciam amb una mica d'arròs.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 18g | 32.1% |
| Greixos | 8g | 11.4% |
| Carbohidrats | 8g | 2.7% |
| Sucres simples | 2.8g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 5.2g | Estimació |
| Aigua | 63g | 2.5% |
| Calories | 170 | 7.6% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.97 | g | 9.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.99 | g | 15.3% |
| Omega-3 | 0.597 | g | Estimació |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.393 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.4 | mg |
| Vitamina E | 0.33 | mg |
| Seleni | 23 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.15 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.062 | mg | 5.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 5.05 | mg | 31.6% |
| vitamin B6 | 0.42 | mg | 24.7% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.756 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.073 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.328 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.5 | mg | 5.0% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 34.3 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 200 | mg | 28.6% |
| potassium | 381 | mg | 14.7% |
| sodium | 550 | mg | 23.9% |
| zinc | 3.53 | mg | 32.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.202 | mg | 8.8% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 561 | mg | 80.1% | 177% |
| Isoleucina | 808 | mg | 57.7% | 136% |
| Leucina | 1410 | mg | 51.6% | 117% |
| Lisina | 1469 | mg | 70.0% | 155% |
| Metionina | 688 | mg | 65.5% | 151% |
| Fenilalanina | 1282 | mg | 73.3% | 158% |
| Treonina | 709 | mg | 67.5% | 143% |
| Triptòfan limiting | 127 | mg | 45.4% | 97% |
| Valina | 883 | mg | 48.5% | 112% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Llom o entrecot de vedella, tallat fi 500 g
- Salsa de soja 5 cullerades
- Sucre morè 2 cullerades
- Pera asiàtica, ratllada 1/2
- Oli de sèsam torrat 2 cullerades
- All, picat 4 grans
- Gingebre fresc, ratllat 1 cullereta
- Ceba tendra, laminada 3
- Llavors de sèsam torrades 1 cullerada
- Pebre negre 1/2 cullereta
Instruccions
- 1
Congela la vedella 30 minuts, després talla-la tan fina com puguis a contrafibra.
- 2
Barreja la salsa de soja, el sucre morè, la pera ratllada, l'oli de sèsam, l'all, el gingebre i el pebre negre.
- 3
Remena la vedella dins l'adob i deixa-la a la nevera com a mínim 30 minuts, idealment unes hores.
- 4
Escalfa una paella gran o planxa a foc fort fins que estigui molt calenta.
- 5
Afegeix la vedella en una sola capa i marca-la ràpidament, treballant per tandes perquè caramel·litzi en lloc de bullir.
- 6
Incorpora la major part de la ceba tendra durant l'últim minut de cocció.
- 7
Serveix ben calent, amb llavors de sèsam i la resta de ceba tendra, acompanyat d'arròs al vapor.