Coq au vin
Bon perfil nutricional
Курица, тушёная в вине.
Кок-о-вен — курица, тушёная в красном вине с грибами, беконом и луком. Белок и насыщенный вкус; вино в основном выпаривается. Классическое французское блюдо.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 16g | 28.6% |
| Greixos | 8g | 11.4% |
| Carbohidrats | 5g | 1.7% |
| Sucres simples | 1.75g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 3.25g | Estimació |
| Aigua | 68g | 2.7% |
| Calories | 150 | 6.7% |
Índex glucèmic
Click to view full GI ranking →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.8 | g | 14.0% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 2 | g | 15.4% |
| Omega-3 | 0.6 | g | Estimació |
| Omega-6 | 1.4 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptòfan | - | — | ||
| Valina | - | — |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Cuixes i pernils de pollastre 1.2 kg
- Vi negre sec (Borgonya) 750 ml
- Bacó fumat o lardons 150 g
- Xampinyons 250 g
- Cebetes perla 200 g
- Ceba, picada 1, chopped
- Pastanaga, laminada 1, sliced
- All 3 cloves
- Concentrat de tomàquet 1 tbsp
- Farina 2 tbsp
- Mantega 40 g
- Brou de pollastre 250 ml
- Bouquet garni (farigola, julivert, llorer) 1
- Sal i pebre negre to taste
Instruccions
- 1
Salpebra el pollastre i daura'l bé amb mantega en una olla gruixuda, després reserva'l.
- 2
Fregeix el bacó, les cebetes perla i els xampinyons fins que es daurin i reserva'ls; sofregeix la ceba picada, la pastanaga i l'all a la mateixa olla.
- 3
Incorpora el concentrat de tomàquet i la farina, cou-ho 1 minut, després aboca el vi negre i el brou i rasca els sucs enganxats.
- 4
Torna a posar el pollastre i el bacó, afegeix el bouquet garni, tapa i cou-ho a foc suau uns 60 minuts fins que el pollastre quedi molt tendre.
- 5
Afegeix els xampinyons daurats i les cebetes perla i cou-ho 15 minuts més.
- 6
Retira el pollastre i redueix la salsa fins que quedi brillant i lleugerament espessa; descarta el bouquet garni.
- 7
Torna a posar el pollastre a la salsa, rectifica de sal i serveix ben calent.