Curri de xai
Bon perfil nutricional
Xai en curri aromàtic.
El curri de xai és trossos de xai cuits a foc lent en una salsa aromàtica de ceba, tomàquet, iogurt i espècies com el comí, el coriandre, el garam masala i el xili. És ric en proteïna i aporta una mica de ferro i zinc del xai, mentre que la carn i el greix de cocció el fan moderadament gras. Retallar el greix visible del xai i servir-lo amb arròs i una guarnició de verdura en fa un plat equilibrat.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 13g | 23.2% |
| Greixos | 9g | 12.9% |
| Carbohidrats | 6g | 2.0% |
| Sucres simples | 2.1g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 3.9g | Estimació |
| Aigua | 65g | 2.6% |
| Calories | 145 | 6.4% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.26 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.16 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 0.64 | g | 4.9% |
| Omega-3 | 0.192 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.448 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.17 | mg |
| Vitamina E | 0.43 | mg |
| Seleni | 14 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.01 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.134 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 1.45 | mcg | 60.4% |
| vitamin C | 4.17 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0.065 (3 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.427 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.6 | mg | 4.4% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 25.8 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 144 | mg | 20.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 383 | mg | 16.7% |
| zinc | 3.09 | mg | 28.1% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 14 | mcg | 25.5% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 397 | mg | 56.7% | 172% |
| Isoleucina | 610 | mg | 43.6% | 141% |
| Leucina | 989 | mg | 36.2% | 112% |
| Lisina | 1112 | mg | 53.0% | 160% |
| Metionina | 472 | mg | 45.0% | 142% |
| Fenilalanina | 958 | mg | 54.7% | 162% |
| Treonina | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Triptòfan | 148 | mg | 52.9% | 155% |
| Valina | 694 | mg | 38.1% | 120% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Espatlla de xai sense os, a daus 700 g
- Iogurt natural 150 g
- Cebes, laminades fines 2 grans
- Tomàquets, tallats 3 mitjans
- All, picat 5 grans
- Gingebre fresc, ratllat 2 cullerades
- Garam masala 2 culleretes
- Coriandre mòlt 2 culleretes
- Comí mòlt 1 cullereta
- Xili en pols 1 cullereta
- Ghee o oli 3 cullerades
- Sal al gust
Instruccions
- 1
Marina el xai amb el iogurt i la meitat del gingebre i l'all com a mínim 30 minuts.
- 2
Escalfa el ghee en una olla gruixuda i sofregeix les cebes fins que quedin daurades, després afegeix la resta de gingebre i all i cou-ho 1 minut.
- 3
Incorpora el coriandre mòlt, el comí i el xili en pols, després afegeix els tomàquets i cou-ho fins que es desfacin en una masala espessa.
- 4
Afegeix el xai marinat i remena bé, marcant-lo uns minuts fins que la carn quedi coberta i lleugerament daurada.
- 5
Aboca 300 ml d'aigua, rectifica de sal, tapa i cou-ho a foc suau 75 minuts fins que el xai quedi molt tendre.
- 6
Empolvora-hi el garam masala, cou-ho destapat 5 minuts més perquè espesseeixi i serveix amb arròs basmati.