Larb
Bon perfil nutricional
Amanida tailandesa de porc picat amb llima, salsa de peix, herbes i arròs torrat.
El larb és una amanida del nord-est de Tailàndia i de Laos: carn de porc picada cuita sense oli, barrejada amb suc de llima, salsa de peix, bitxo, escalunyes, menta i pols d'arròs torrat, que es menja amb col crua, cogombre i mongetes. Una ració de 200 g té unes 305 kcal, 23 g de proteïna i 19 g de greix, amb uns 1.070 mg de sodi provinents de la salsa de peix. Si es fa amb pollastre picat en lloc de porc, el greix es redueix aproximadament a la meitat.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 12g | 21.4% |
| Greixos | 9.4g | 13.4% |
| Carbohidrats | 6.3g | 2.1% |
| Sucres simples | 2.2g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 3g | Estimació |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Aigua | 71g | 2.8% |
| Calories | 153 | 6.8% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.87 | g | 14.4% |
| Monounsaturated | 3.87 | g | 15.5% |
| Polyunsaturated | 1.23 | g | 9.5% |
| Omega-3 | 0.369 | g | Estimació |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.861 | g | Estimació |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 8.33 | mg |
| Vitamina E | 0.36 | mg |
| Seleni | 18.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.1 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.171 | mg | 14.3% |
| vitamin B2 | 0.2 | mg | 15.4% |
| vitamin B3 | 3.52 | mg | 22.0% |
| vitamin B6 | 0.325 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 19.8 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.389 | mcg | 16.2% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.208 (8 UI) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.362 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 25 | mcg | 20.8% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.4 | mg | 3.1% |
| iron | 1.19 | mg | 6.6% |
| magnesium | 29.4 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 269 | mg | 10.3% |
| sodium | 535 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 18.5 | mcg | 33.6% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 435 | mg | 62.1% | 206% |
| Isoleucina | 512 | mg | 36.6% | 129% |
| Leucina | 894 | mg | 32.7% | 111% |
| Lisina | 956 | mg | 45.5% | 151% |
| Metionina | 427 | mg | 40.7% | 141% |
| Fenilalanina | 951 | mg | 54.3% | 176% |
| Treonina | 479 | mg | 45.6% | 145% |
| Triptòfan | 147 | mg | 52.5% | 169% |
| Valina | 570 | mg | 31.3% | 108% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Carn de porc picada 500 g
- Aigua o brou de pollastre 3 cullerades (45 ml)
- Salsa de peix 3 cullerades (45 ml)
- Suc de llima 4 cullerades (60 ml), de 2-3 llimes
- Arròs torrat mòlt (khao khua) 2 cullerades (16 g)
- Escalunyes, tallades a làmines fines 3 (60 g)
- Cebes tendres, tallades 3 (45 g)
- Fulles de menta 1 tassa (20 g)
- Coriandre, picat 1/2 tassa (10 g)
- Bitxo sec en flocs 1-2 culleradetes (3 g)
- Sucre 1 culleradeta
- Grills de col, cogombre i mongetes llargues per acompanyar (200 g)
Instruccions
- 1
Si no tens arròs torrat mòlt, torra en sec 2 cullerades d'arròs glutinós cru en una paella a foc mitjà durant 6-8 minuts fins que estigui ben daurat i després tritura'l de manera gruixuda.
- 2
Posa el porc i l'aigua en una paella a foc mitjà i cou-ho, esmicolant la carn, durant 6-8 minuts fins que ja no sigui rosada; no la dauris.
- 3
Retira la paella del foc i deixa-ho refredar durant 2-3 minuts.
- 4
Incorpora-hi la salsa de peix, el suc de llima, el sucre i el bitxo en flocs; tasta-ho i rectifica-ho perquè quedi àcid, salat i picant.
- 5
Afegeix-hi les escalunyes, les cebes tendres, la major part de la menta i del coriandre i l'arròs torrat mòlt, i barreja-ho.
- 6
Amuntega-ho en un plat, escampa-hi la resta de les herbes per sobre i serveix-ho tebi o a temperatura ambient amb les verdures crues i l'arròs glutinós.