Doro wat
Valor nutricional moderat
Estofat etíop de pollastre i ou en una salsa picant de ceba i berbere.
El doro wat és el guisat festiu etíop de trossos de pollastre i ous durs cuits a foc lent en una salsa espessa de cebes vermelles cuinades lentament, mantega clarificada especiada (niter kibbeh) i barreja de bitxo berbere, que es menja amb injera. Una ració de 350 g amb un ou té unes 525 kcal, 39 g de proteïna i 30 g de greix, dels quals 14,5 g són saturats, a més d'uns 990 mg de sodi. Reduir a la meitat el niter kibbeh estalvia unes 80 kcal i 5,5 g de greix saturat.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 11g | 19.6% |
| Greixos | 8.7g | 12.4% |
| Carbohidrats | 7.6g | 2.5% |
| Sucres simples | 2.66g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 3.04g | Estimació |
| Fibra | 1.9g | 7.6% |
| Aigua | 71g | 2.8% |
| Calories | 150 | 6.7% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | Estimació |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | Estimació |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.43 | mg |
| Vitamina E | 0.98 | mg |
| Seleni | 14.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 UI) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| Isoleucina | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| Leucina | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| Lisina | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| Metionina | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| Fenilalanina | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| Treonina | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| Triptòfan | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| Valina | 548 | mg | 30.1% | 113% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Cuixes i contracuixes de pollastre sense pell 1,2 kg
- Suc de llimona 2 cullerades
- Cebes vermelles picades molt fines 1,2 kg
- Niter kibbeh (mantega clarificada amb espècies) 1/2 tassa (110 g)
- Barreja d'espècies berbere 1/2 tassa (60 g)
- All picat 6 grans (25 g)
- Gingebre fresc ratllat 2 cullerades (20 g)
- Aigua 500 ml
- Ous durs pelats 6 grans
- Sal 2 culleradetes
- Korarima o cardamom mòlt 1/2 culleradeta
- Pebre negre mòlt 1/2 culleradeta
Instruccions
- 1
Frega els trossos de pollastre amb el suc de llimona i 1 culleradeta de la sal, fes 2-3 talls poc profunds a cada tros i deixa'ls reposar 20 minuts.
- 2
Posa les cebes en una olla gran de fons gruixut sense cap greix i cou-les a foc mitjà-baix durant 25-30 minuts, remenant sovint, fins que siguin toves, seques i daurades; afegeix-hi una cullerada d'aigua si comencen a enganxar-se.
- 3
Incorpora-hi el niter kibbeh i cou-ho 5 minuts; després afegeix-hi el berbere i cou-ho 10 minuts més, remenant, i afegeix-hi un raig de l'aigua si la pasta s'enganxa.
- 4
Afegeix-hi l'all i el gingebre i cou-ho 2 minuts; després afegeix-hi el pollastre, gira'l dins la salsa i aboca-hi la resta de l'aigua.
- 5
Tapa-ho parcialment i deixa-ho coure a foc lent durant 40-45 minuts, remenant de tant en tant, fins que el pollastre sigui tendre i la salsa quedi espessa i d'un vermell fosc.
- 6
Fes uns quants talls poc profunds a cada ou, afegeix-hi els ous amb la resta de la sal, la korarima i el pebre, i deixa-ho coure a foc lent 10 minuts perquè els ous agafin el color de la salsa.
- 7
Serveix-ho calent sobre injera, amb un ou i dos trossos de pollastre per ració.