Bou Stroganoff
Bon perfil nutricional
Vedella en salsa de nata agra, normalment amb arròs o fideus.
El stroganoff de vedella és un plat rus de tires de vedella saltades ràpidament i servides en una salsa de nata agra, bolets, ceba i una mica de mostassa, normalment sobre arròs, fideus a l'ou o puré de patata. És ric en proteïna i la vedella aporta vitamina B12, mentre que la nata agra hi afegeix greix saturat. Fer servir filet magre i menys quantitat de nata agra manté el greix més baix.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 12g | 21.4% |
| Greixos | 8g | 11.4% |
| Carbohidrats | 6g | 2.0% |
| Sucres simples | 2.1g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 3.9g | Estimació |
| Aigua | 68g | 2.7% |
| Calories | 140 | 6.2% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.63 | g | 18.1% |
| Monounsaturated | 2.65 | g | 10.6% |
| Polyunsaturated | 0.62 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.186 | g | Estimació |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.434 | g | Estimació |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.81 | mg |
| Vitamina E | 0.45 | mg |
| Seleni | 15.2 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.6 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.149 | mg | 11.5% |
| vitamin B3 | 3.2 | mg | 20.0% |
| vitamin B6 | 0.233 | mg | 13.7% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.448 | mcg | 18.7% |
| vitamin C | 0.808 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.077 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.45 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.7 | mg | 3.8% |
| iron | 0.874 | mg | 4.9% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 264 | mg | 10.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 1.95 | mg | 17.7% |
| copper | 0.113 | mg | 12.6% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 369 | mg | 52.7% | 175% |
| Isoleucina | 529 | mg | 37.8% | 134% |
| Leucina | 926 | mg | 33.9% | 115% |
| Lisina | 965 | mg | 46.0% | 152% |
| Metionina | 441 | mg | 42.0% | 145% |
| Fenilalanina | 849 | mg | 48.5% | 157% |
| Treonina | 473 | mg | 45.0% | 143% |
| Triptòfan limiting | 87 | mg | 31.1% | 100% |
| Valina | 619 | mg | 34.0% | 117% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Llom o filet de vedella, tallat a tires 500 g
- Xampinyons, laminats 250 g
- Ceba, laminada 1
- Nata agra 250 g
- Mostassa de Dijon 1 cullerada
- Brou de vedella 150 ml
- Farina 1 cullerada
- Mantega 30 g
- Oli vegetal 1 cullerada
- Sal i pebre al gust
Instruccions
- 1
Salpebra les tires de vedella i marca-les ràpidament amb l'oli a foc fort fins que quedin daurades, després retira-les.
- 2
Fon la mantega i cou la ceba fins que quedi tova, després afegeix els xampinyons i sofregeix-los fins que quedin daurats.
- 3
Empolvora la farina i remena un minut, després aboca el brou i porta-ho a ebullició suau.
- 4
Abaixa el foc i incorpora la nata agra i la mostassa per fer una salsa llisa.
- 5
Torna a posar la vedella amb els seus sucs i escalfa-ho de 2 a 3 minuts sense que arrenqui el bull.
- 6
Rectifica de sal i serveix sobre arròs, tallarines amb mantega o puré de patata.