Estofat de cacauet
Bon perfil nutricional
Estofat de pollastre de l'Àfrica occidental en una salsa de mantega de cacauet i tomàquet.
L'estofat de cacauet, o mafé, és un estofat senegalès i de l'Àfrica occidental de cuixes de pollastre cuites a foc lent en una salsa de mantega de cacauet, concentrat de tomàquet, ceba i all amb pastanagues, moniato i un bitxo scotch bonnet sencer, que se serveix normalment sobre arròs blanc. Un bol de 350 g sense arròs té unes 530 kcal, 38 g de proteïna, 31 g de greix (majoritàriament insaturat), 5,5 g de fibra i uns 960 mg de sodi. Una tassa d'arròs afegeix unes 200 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 11g | 19.6% |
| Greixos | 8.9g | 12.7% |
| Carbohidrats | 8.2g | 2.7% |
| Sucres simples | 2.87g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 3.73g | Estimació |
| Fibra | 1.6g | 6.4% |
| Aigua | 71g | 2.8% |
| Calories | 151 | 6.7% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 4.19 | g | 16.8% |
| Polyunsaturated | 2.25 | g | 17.3% |
| Omega-3 | 0.675 | g | Estimació |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.575 | g | Estimació |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.63 | mg |
| Vitamina E | 1.37 | mg |
| Seleni | 9.71 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 154 | mcg | 17.1% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 3.32 | mg | 20.8% |
| vitamin B6 | 0.221 | mg | 13.0% |
| vitamin B9 | 12.4 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 1.63 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.37 | mg | 9.1% |
| vitamin K | 2.67 | mcg | 2.2% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.6 | mg | 2.3% |
| iron | 0.738 | mg | 4.1% |
| magnesium | 35.9 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 127 | mg | 18.1% |
| potassium | 280 | mg | 10.8% |
| sodium | 274 | mg | 11.9% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.284 | mg | 12.3% |
| selenium | 9.71 | mcg | 17.7% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 302 | mg | 43.1% | 153% |
| Isoleucina | 452 | mg | 32.3% | 122% |
| Leucina | 852 | mg | 31.2% | 113% |
| Lisina | 819 | mg | 39.0% | 138% |
| Metionina | 381 | mg | 36.3% | 134% |
| Fenilalanina | 858 | mg | 49.0% | 169% |
| Treonina | 454 | mg | 43.2% | 147% |
| Triptòfan | 120 | mg | 42.9% | 147% |
| Valina limiting | 483 | mg | 26.5% | 98% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Cuixes de pollastre, amb os i sense pell 1 kg (820 g de carn)
- Oli de cacauet o vegetal 2 cullerades
- Cebes, picades 2 mitjanes (260 g)
- All, picat 4 grans (16 g)
- Concentrat de tomàquet 3 cullerades (50 g)
- Crema de cacauet natural, sense sucre 250 g
- Bitxo scotch bonnet, sencer 1 (10 g)
- Pastanagues, a trossos 2 (200 g)
- Moniato, pelat i a daus 1 gran (300 g)
- Pastilla de brou 1 (10 g)
- Aigua 750 ml
- Sal 1 culleradeta (6 g)
Instruccions
- 1
Condimenteu el pollastre amb un pessic de la sal i daureu-lo amb l'oli en una olla de fons gruixut a foc mitjà-alt, 3-4 minuts per cada costat, i després reserveu-lo.
- 2
Abaixeu el foc a mitjà, fregiu les cebes durant 5 minuts fins que estiguin toves, afegiu-hi l'all i coeu-ho 1 minut.
- 3
Incorporeu-hi el concentrat de tomàquet remenant i fregiu-lo 2-3 minuts fins que s'enfosqueixi.
- 4
Bateu la crema de cacauet amb 250 ml de l'aigua tèbia fins que quedi llisa i afegiu-la a l'olla amb la resta de l'aigua, la pastilla de brou esmicolada i la sal restant.
- 5
Torneu-hi el pollastre, afegiu-hi el bitxo scotch bonnet sencer, porteu-ho a xup-xup, tapeu-ho parcialment i coeu-ho durant 20 minuts, remenant sovint perquè la salsa de cacauet no s'enganxi al fons.
- 6
Afegiu-hi les pastanagues i el moniato i deixeu-ho coure a foc lent 25-30 minuts més, fins que les verdures siguin tendres, el pollastre es desprengui de l'os i una capa d'oli pugi a la superfície.
- 7
Retireu el bitxo scotch bonnet i serviu-ho calent sobre arròs blanc.