Curri de xai

Ingredients

• Espatlla de xai sense os, a daus 700 g
• Iogurt natural 150 g
• Cebes, laminades fines 2 large
• Tomàquets, tallats 3 medium
• All, picat 5 cloves
• Gingebre fresc, ratllat 2 tbsp
• Garam masala 2 tsp
• Coriandre mòlt 2 tsp
• Comí mòlt 1 tsp
• Xili en pols 1 tsp
• Ghee o oli 3 tbsp
• Sal to taste

Instruccions

1. 1

   Marina el xai amb el iogurt i la meitat del gingebre i l'all com a mínim 30 minuts.

2. 2

   Escalfa el ghee en una olla gruixuda i sofregeix les cebes fins que quedin daurades, després afegeix la resta de gingebre i all i cou-ho 1 minut.

3. 3

   Incorpora el coriandre mòlt, el comí i el xili en pols, després afegeix els tomàquets i cou-ho fins que es desfacin en una masala espessa.

4. 4

   Afegeix el xai marinat i remena bé, marcant-lo uns minuts fins que la carn quedi coberta i lleugerament daurada.

5. 5

   Aboca 300 ml d'aigua, rectifica de sal, tapa i cou-ho a foc suau 75 minuts fins que el xai quedi molt tendre.

6. 6

   Empolvora-hi el garam masala, cou-ho destapat 5 minuts més perquè espesseeixi i serveix amb arròs basmati.