Karahi de pollastre

Ingredients

• Pollastre sense pell, amb os, tallat a trossos petits 1 kg (uns 750 g comestibles)
• Oli vegetal 6 cullerades (80 g)
• Tomàquets, tallats a quarts 5 mitjans (500 g)
• Gingebre, la meitat ratllat i la meitat tallat a tires fines 30 g
• All, aixafat 6 grans (20 g)
• Bitxos verds, amb un tall al llarg 6 (30 g)
• Sal 1,5 culleradetes (9 g)
• Bitxo vermell en escates 1 culleradeta
• Llavors de coriandre, aixafades 1 cullerada
• Comí en gra, torrat i aixafat 1 culleradeta
• Pebre negre, mòlt gruixut 1 culleradeta
• Garam masala 1/2 culleradeta
• Coriandre fresc, picat 15 g

Instruccions

1. 1

   Escalfeu l'oli en una karahi o un wok a foc fort, afegiu-hi el pollastre i fregiu-lo durant 6-8 minuts, girant-lo, fins que per fora ja no sigui rosat.

2. 2

   Afegiu-hi el gingebre ratllat i l'all i fregiu-ho 1 minut; després afegiu-hi la sal i remeneu.

3. 3

   Poseu els quarts de tomàquet damunt del pollastre, tapeu-ho i coeu-ho a foc mitjà durant 8-10 minuts fins que la pell dels tomàquets es desenganxi; retireu les pells de tomàquet amb unes pinces.

4. 4

   Destapeu-ho, apugeu el foc i sofregiu-ho, remenant, durant 10-12 minuts, aixafant els tomàquets amb el pollastre, fins que la salsa sigui espessa i l'oli se separi a les vores.

5. 5

   Afegiu-hi el bitxo vermell en escates, el coriandre aixafat, el comí i el pebre negre i coeu-ho 2 minuts més.

6. 6

   Afegiu-hi els bitxos verds i la meitat de les tires de gingebre, tapeu-ho i coeu-ho a foc baix durant 3-4 minuts fins que el pollastre estigui tendre.

7. 7

   Escampeu-hi el garam masala, la resta del gingebre i el coriandre fresc i serviu-ho calent directament de la karahi amb naan o roti.