Pollastre a la parmesana
Valor nutricional moderat
Escalopa de pollastre arrebossada, al forn amb salsa de tomàquet i mozzarella.
El pollastre a la parmesana és un plat italoamericà d'una escalopa de pit de pollastre arrebossada amb farina, ou i pa ratllat amb parmesà, fregida i després coberta amb salsa de tomàquet i mozzarella i gratinada al forn. Una ració de 250 g sense pasta té unes 510 kcal, 40 g de proteïna i 27 g de greix, amb uns 1.340 mg de sodi provinents del formatge, la salsa i l'arrebossat. Un acompanyament de 200 g d'espaguetis cuits hi afegeix unes 310 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 16g | 28.6% |
| Greixos | 11g | 15.7% |
| Carbohidrats | 11g | 3.7% |
| Sucres simples | 3.85g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 6.25g | Estimació |
| Fibra | 0.9g | 3.6% |
| Aigua | 60g | 2.4% |
| Calories | 204 | 9.1% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.38 | g | 16.9% |
| Monounsaturated | 5.35 | g | 21.4% |
| Polyunsaturated | 1.23 | g | 9.5% |
| Omega-3 | 0.369 | g | Estimació |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 0.861 | g | Estimació |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.57 | mg |
| Vitamina E | 1.59 | mg |
| Seleni | 19.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.2 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 5.42 | mg | 33.9% |
| vitamin B6 | 0.374 | mg | 22.0% |
| vitamin B9 | 11.4 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.374 | mcg | 15.6% |
| vitamin C | 0.575 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.162 (6 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 1.59 | mg | 10.6% |
| vitamin K | 7.91 | mcg | 6.6% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 118 | mg | 11.8% |
| iron | 0.757 | mg | 4.2% |
| magnesium | 26.6 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 204 | mg | 29.1% |
| potassium | 288 | mg | 11.1% |
| sodium | 372 | mg | 16.2% |
| zinc | 0.979 | mg | 8.9% |
| copper | 0.068 | mg | 7.6% |
| manganese | 0.113 | mg | 4.9% |
| selenium | 19.3 | mcg | 35.1% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 537 | mg | 76.7% | 189% |
| Isoleucina | 777 | mg | 55.5% | 146% |
| Leucina | 1311 | mg | 48.0% | 121% |
| Lisina | 1313 | mg | 62.5% | 154% |
| Metionina | 570 | mg | 54.3% | 139% |
| Fenilalanina | 1300 | mg | 74.3% | 178% |
| Treonina | 685 | mg | 65.2% | 154% |
| Triptòfan | 223 | mg | 79.6% | 190% |
| Valina | 858 | mg | 47.1% | 121% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Pits de pollastre sense os ni pell 2 grans (600 g)
- Farina de blat 40 g
- Ous 2 grans
- Pa ratllat sec 100 g
- Parmesà ratllat 50 g
- Oli d'oliva o de gira-sol 120 ml
- Salsa marinara 300 g
- Mozzarella en talls o ratllada 120 g
- Alfàbrega fresca per servir
- Sal i pebre negre al gust
Instruccions
- 1
Escalfeu el forn a 200 °C. Talleu cada pit de pollastre per la meitat en horitzontal, aplaneu els talls entre dues fulles de paper de forn fins a arribar a un gruix uniforme d'1 cm i salpebreu-los.
- 2
Poseu la farina, els ous batuts i el pa ratllat barrejat amb 30 g del parmesà en tres plats fondos.
- 3
Enfarineu cada filet, passeu-lo per l'ou i premeu-lo després contra el pa ratllat pels dos costats.
- 4
Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà-alt i fregiu els filets durant 2-3 minuts per cada costat, fins que estiguin daurats. Escorreu-los sobre paper de cuina.
- 5
Esteneu una capa fina de salsa marinara en una safata de forn, col·loqueu-hi a sobre els filets i cobriu-los amb la resta de la salsa.
- 6
Cobriu-ho amb la mozzarella i els 20 g restants de parmesà i coeu-ho durant 15-20 minuts, fins que el formatge bombolleji i el pollastre arribi als 74 °C al centre.
- 7
Escampeu-hi fulles d'alfàbrega i serviu.