Yakitori (negima amb salsa tare)

Ingredients

• Cuixes de pollastre desossades, amb pell 600 g
• Negi o cebes tendres gruixudes, la part blanca 150 g
• Salsa de soja 60 ml
• Mirin 60 ml
• Sake 30 ml
• Sucre 1 cullerada
• Shichimi togarashi per servir

Instruccions

1. 1

   Deixeu en remull 12 broquetes de bambú en aigua durant 30 minuts.

2. 2

   Coeu a foc lent la salsa de soja, el mirin, el sake i el sucre en un cassó petit durant 8-10 minuts, fins que s'hagin reduït aproximadament un terç i quedin lleugerament xaroposos; aquesta és la tare.

3. 3

   Talleu el pollastre a trossos de 3 cm i les cebes tendres a trossos de 3 cm de llarg.

4. 4

   Enfileu alternativament els trossos de pollastre i de ceba a les broquetes, pressionant-los ben junts.

5. 5

   Feu-les a la brasa sobre carbó ben calent o sota el gratinador ben calent durant 8-10 minuts, girant-les sovint, fins que el pollastre sigui gairebé cuit del tot.

6. 6

   Pinteu les broquetes amb la tare o suqueu-les-hi 2-3 vegades, i deixeu-les 1 minut a la brasa entre capa i capa, fins que quedin brillants i lleugerament socarrimades.

7. 7

   Serviu-les calentes, empolsinades amb shichimi togarashi.