Verguni
Benefici nutricional limitat
Trenes ucraïneses de massa dolça fregides en oli abundant i empolsinades amb sucre llustre.
Els verguny, també anomenats khrustyky, són pastes ucraïneses de massa dolça i fina feta amb ous i crema agra, tallada a tires, cargolada i fregida en abundant oli de gira-sol fins que queda cruixent, i després empolvorada amb sucre en pols. Un plat de 70 g té unes 350 kcal, 40 g d'hidrats de carboni amb 9 g de sucre, 18 g de greix i 6 g de proteïna. Fregir-los a 175 °C i escórrer-los bé sobre paper manté baix l'oli absorbit.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 8.8g | 15.7% |
| Greixos | 26g | 37.1% |
| Carbohidrats | 57g | 19.0% |
| Sucres simples | 19.95g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 35.55g | Estimació |
| Fibra | 1.5g | 6.0% |
| Aigua | 7g | 0.3% |
| Calories | 502 | 22.3% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.71 | g | 33.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 11.56 | g | 88.9% |
| Omega-3 | 3.468 | g | Estimació |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 8.092 | g | Estimació |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.1 | mg |
| Vitamina E | 6.38 | mg |
| Seleni | 26.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.9 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.125 | mg | 9.6% |
| vitamin B3 | 0.641 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0.185 | mcg | 7.7% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.344 (14 UI) | mcg | 2.3% |
| vitamin E | 6.38 | mg | 42.5% |
| vitamin K | 1.55 | mcg | 1.3% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40 | mg | 4.0% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 114 | mg | 4.4% |
| sodium | 109 | mg | 4.7% |
| zinc | 0.717 | mg | 6.5% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.402 | mg | 17.5% |
| selenium | 26.1 | mcg | 47.5% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 206 | mg | 29.4% | 104% |
| Isoleucina | 359 | mg | 25.6% | 97% |
| Leucina | 662 | mg | 24.2% | 88% |
| Lisina limiting | 347 | mg | 16.5% | 58% |
| Metionina | 371 | mg | 35.3% | 130% |
| Fenilalanina | 753 | mg | 43.0% | 148% |
| Treonina | 289 | mg | 27.5% | 93% |
| Triptòfan | 111 | mg | 39.6% | 136% |
| Valina | 435 | mg | 23.9% | 88% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Farina de blat d'ús general 300 g
- Ous 2 grossos (100 g)
- Crema agra (20 %) 100 g
- Sucre 2 cullerades (25 g)
- Mantega, fosa 25 g
- Sal un pessic (1 g)
- Extracte de vainilla 1 culleradeta
- Oli de gira-sol, per fregir 1 l
- Sucre de llustre, per empolsar 40 g
Instruccions
- 1
Bateu els ous amb el sucre, la sal i la vainilla; després incorporeu-hi la crema agra i la mantega fosa.
- 2
Afegiu-hi la farina a poc a poc i pasteu-ho fins a obtenir una massa ferma, llisa i que no s'enganxi; emboliqueu-la i deixeu-la reposar 30 minuts.
- 3
Estireu la massa tan fina com pugueu, d'1-2 mm, i talleu-la a tires d'uns 4 x 10 cm.
- 4
Feu un tall de 3 cm al mig de cada tira, passeu-hi un dels extrems i estireu suaument per formar un llaç.
- 5
Escalfeu l'oli en una cassola fonda a 175 °C i fregiu els llaços, uns quants cada vegada, durant 1-2 minuts, girant-los una vegada, fins que estiguin lleugerament daurats.
- 6
Traieu-los amb una escumadora i deixeu-los escórrer sobre paper de cuina.
- 7
Abans de servir, empolseu generosament els verguny ja freds amb sucre de llustre.