Mandazi
Benefici nutricional limitat
Triangles de massa fregida de l'Àfrica oriental amb llet de coco i cardamom.
Els mandazi són pans fregits de la costa suahili de l'Àfrica Oriental: una massa de llevat de farina, sucre, llet de coco i cardamom, tallada en triangles i fregida en abundant oli fins que s'infla i queda daurada, que normalment es menja amb te. Dues peces (120 g) tenen unes 495 kcal, 25 g de greix, 10 g dels quals són saturats, principalment de la llet de coco, i 59 g d'hidrats de carboni majoritàriament refinats. Una peça amb te és un berenar més moderat.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 6.7g | 12.0% |
| Greixos | 21g | 30.0% |
| Carbohidrats | 50g | 16.7% |
| Sucres simples | 17.5g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 30.6g | Estimació |
| Fibra | 1.9g | 7.6% |
| Aigua | 22g | 0.9% |
| Calories | 411 | 18.3% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.07 | g | 40.4% |
| Monounsaturated | 3.66 | g | 14.6% |
| Polyunsaturated | 8.29 | g | 63.8% |
| Omega-3 | 2.487 | g | Estimació |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 5.803 | g | Estimació |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.21 | mg |
| Vitamina E | 1.12 | mg |
| Seleni | 20.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.81 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.11 | mg | 9.2% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.939 | mg | 5.9% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 25.2 | mcg | 6.3% |
| vitamin B12 | 0.038 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 0.207 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.09 (4 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 1.12 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 1.72 | mg | 9.6% |
| magnesium | 26.3 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 97.6 | mg | 13.9% |
| potassium | 136 | mg | 5.2% |
| sodium | 70.7 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.656 | mg | 6.0% |
| copper | 0.147 | mg | 16.3% |
| manganese | 0.632 | mg | 27.5% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 151 | mg | 21.6% | 90% |
| Isoleucina | 250 | mg | 17.9% | 80% |
| Leucina | 477 | mg | 17.5% | 75% |
| Lisina limiting | 210 | mg | 10.0% | 42% |
| Metionina | 266 | mg | 25.3% | 110% |
| Fenilalanina | 547 | mg | 31.3% | 127% |
| Treonina | 205 | mg | 19.5% | 78% |
| Triptòfan | 83 | mg | 29.6% | 120% |
| Valina | 305 | mg | 16.8% | 73% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Farina de blat 500 g
- Sucre 100 g
- Llevat sec instantani 1 sobre (7 g)
- Cardamom mòlt 1 culleradeta (2 g)
- Sal 0,25 culleradetes (1,5 g)
- Llet de coco, de llauna 300 ml
- Ou 1 gran (50 g)
- Oli vegetal, per a la massa 2 cullerades (27 g)
- Oli vegetal, per fregir 1 l
Instruccions
- 1
Barreja la farina, el sucre, el llevat, el cardamom i la sal en un bol gran.
- 2
Escalfa la llet de coco a uns 40 °C, incorpora-hi l'ou i 2 cullerades d'oli batent amb les varetes, i aboca-ho sobre la farina.
- 3
Pasta durant 8-10 minuts fins a obtenir una massa llisa i tova que no s'enganxi al bol, tapa-la i deixa-la llevar en un lloc càlid durant 1 hora.
- 4
Divideix la massa en 4 trossos, estira cadascun en un cercle d'uns 1 cm de gruix i talla'l en 4 triangles, de manera que en surtin 16 peces.
- 5
Tapa les peces i deixa-les reposar 15 minuts mentre l'oli s'escalfa a 170 °C en una olla fonda.
- 6
Fregeix-les poques alhora durant 2-3 minuts per cada costat, girant-les sovint, fins que s'inflin i siguin ben daurades.
- 7
Escorre-les sobre paper de cuina i serveix-les calentes o a temperatura ambient amb te.